Valnötssirap - hemlagat recept

Vid beräkning av ingredienser vägs inte nötter utan räknas individuellt. Låt oss inte avvika från traditionen och ta hundra nötter;

Till sirapen behöver du:

• 1 kg socker;
• 1 l. vatten;
• Kardemumma, kanel, vanilj efter smak;
• Gummihandskar för arbete.

Det är mycket tjafs med sirapen, men det är det värt. Nötter för sirap samlas omogna, i den så kallade "mjölkmognad", när skalet fortfarande är mjukt och kärnan inte har bildats.

Detta är ungefär slutet av maj - början av juni, beroende på region. Missa inte det här ögonblicket, för om nöten är övermogen, behöver du inte försöka göra något av den.

Det är mycket viktigt att ordentligt förbereda nötterna för sirapen. Vissa nötter skalas genom att skära bort det gröna skalet med en tunn kniv. Men detta är valfritt. Detta kommer inte att påverka smaken, men det är denna skal som ger den mörka färgen. Om du inte skalar den blir nötterna, och därmed sirapen, svarta.

Och glöm inte att bära handskar innan du rengör muttrarna.

Nu måste du blötlägga nötterna i tre dagar för att ta bort bitterheten och överflödig färg. Fyll nötterna med vanligt kallt vatten och byt vattnet 3-4 gånger om dagen.

Under denna tid kommer nötterna att mörkna kraftigt och före tillagning måste de behandlas med en lösning av bakpulver.

Späd 150 gram läsk i 3 liter vatten och häll denna lösning över nötterna i 4 timmar. Detta görs för att nötterna inte ska överkoka och förbli intakta.

Skölj nötterna igen under kallt rinnande vatten.

Koka upp vatten i en kastrull, stick hål på varje nötter med en tandpetare på flera ställen och häll dem i kokande vatten. Koka nötterna i 10 minuter och häll sedan ut vattnet i diskhon, det kan inte användas någonstans.

Fyll nötterna med socker, häll vatten i pannan, och nu börjar kokningen av sirapen.

Koka nötterna på låg värme i en timme. Den här gången räcker det för att nötterna ska koka och ge sirapen sin smak. Sila av sirapen. Nötterna kan redan ätas, men sirapen ska koka upp igen, aromatiska kryddor ska tillsättas och hällas i förberedda burkar.

Valnötssirap är mörk till färgen, nästan svart. Detta är en mycket vacker och hälsosam sirap; den används ofta inte bara i matlagning utan också i medicin.

Det är bättre att förvara valnötssirap på en sval, mörk plats i högst 12 månader.

Det svåraste med att göra sirap är att förbereda nötterna. Missa därför inte alla beredningsstadier i videon, eftersom gröna nötter tillagas på samma sätt för både sirap och sylt.