Blötlade plommon - ett recept för en ovanlig förberedelse för vintern. Hur man blötlägger plommon enligt ett gammalt recept.

För att förbereda receptet behöver vi:

— Plommon (den "ungerska" plommonsorten är bäst lämpad för detta recept) — 50 kg,

— Vatten -0,8 liter,

– Socker – 1 kg.,

– Salt – 400 – 500 gram,

– Malt – 500 gram,

— Senapspulver – 50-70 gram.

— Doftande örter (mynta, svarta vinbär, körsbärsblad, du kan även lägga till oregano, selleri eller palsternacka)

Hur man gör inlagda plommon - steg för steg.

Låt oss först förbereda behållaren. Inlagda plommon på ett ekfat kommer naturligtvis att smaka bättre, men om du inte har det kan du klara dig med vilken annan behållare som helst för blötläggning. Alla stora keramik-, glas- eller emaljskålar är lämpliga för detta recept (inte aluminium, för att undvika oxidation).

Plommonen du planerar att använda för detta recept måste vara noggrant utvalda. Rutna, skadade och spruckna frukter måste skoningslöst kasseras.

Tvätta sedan de sorterade plommonen noggrant under rinnande vatten.

Lägg plommonfrukterna i en behållare för blötläggning, strö över dem med doftande örter efter eget tycke.

Sedan kan du förbereda själva marinadfyllningen. Häll vatten i en separat kastrull, lös upp sockret i den enligt receptet.

Lös sedan även upp salt, malt och torr senap.

Denna blandning måste kokas tills ingredienserna är helt upplösta.

Häll den resulterande varma blandningen över plommonen.

Och nu ska jag berätta några av mina små hemligheter. Om du inte har malt kan du enkelt ersätta den med rågmjöl. Och istället för socker tillsätter jag ofta honung. Det är sant att jag ökar mängden med 40%, eftersom sockerhalten i honung är lägre än sockerhalten. Men honung kommer att ge de färdiga plommonen en mycket intressant och behaglig honungssmak och arom.

Efter att lösningen redan har hällts i fatet med plommon, måste du lägga en bomullsservett på toppen och sätta en cirkel (gjord av trä eller plast) och tryck på den. Med korrekt tryck applicerat bör cirka 4 centimeter saltlake sticka ut ovanför cirkeln.

Så plommon måste förvaras i 6-8 dagar vid en lufttemperatur på 18-20°C. Detta är nödvändigt för att jäsningsprocessen ska starta. Sedan måste tunnan tas ut till en kall plats. Efter en månad kan plommonen ätas.

Jag tror att om du förbereder blötlagda plommon enligt detta gamla recept, kommer du inte att ångra ansträngningen på vintern, när du öppnar fatet. När allt kommer omkring kan de ätas som en oberoende maträtt, eller de kan läggas till olika sallader. Saltlaken blir så god att du kan dricka den istället för kompott eller kvass.