Persikajuice för vintern - recept med fruktkött utan pastörisering

Det som är bra med persikor är att det praktiskt taget inte finns något avfall när man producerar juicen. De kastar bara frön och mycket tunt skinn, och allt annat tas i bruk.

Persikor är så söta att det inte finns något behov av att tillsätta socker när du förbereder dem, såvida du inte vill spela det säkert och använda socker som konserveringsmedel.

Tvätta persikorna och torka dem med en handduk. Du behöver inte göra detta, men persikoludd orsakar ibland allergier hos alltför känsliga personer. Du kan använda samma peelingsmetod som när du förbereder persikopuré, för barnmat är detta dock inte nödvändigt.

Skär persikan på mitten och ta bort gropen.

Extrahera nu juicen med hjälp av en juicepress. Endast skinn och små fibrer blir kvar i avfallet, och all massa kommer att gå till juice.

Persikajuice är inte rädd för att koka, och du kan koka den, men inte mer än 10 minuter, och över mycket låg värme. Annars kommer vätskan att koka bort och du får en tjock puré snarare än juice. Om så önskas kan du späda persikojuicen äpple, morot eller någon annan juice utan fruktkött.

Innan saften buteljeras måste burkar eller flaskor steriliseras och värmas upp. Värm dem i ugnen och häll saften i dem medan de fortfarande är varma. Förslut omedelbart locken, vänd burkarna upp och ner och täck med en varm filt. Detta kommer att ersätta pastörisering och döda bakterier om några finns kvar.

Saften från persikor är något nyckfull och det är bättre att förvara den vid en temperatur som inte är högre än 15 grader i ett torrt och mörkt rum. Om du öppnar en burk juice är det lämpligt att dricka den innan imorgon, eller koka den igen. Fast persikojuice stagnerar aldrig på hyllorna. Det är trots allt så läckert.

Hur gör man juice av persikor om man inte har en juicepress? Titta på videon: