Pepparjuice - hur man förbereder och förvarar för vintern: förbered juice från paprika och paprika

Tekniken för att förbereda juice från både söt och varm paprika är densamma, och endast försiktighetsåtgärderna skiljer sig åt. När du arbetar med het paprika måste du bära gummihandskar och vara extremt försiktig. Vissa sorter är så varma att en oavsiktlig droppe juice som faller på ett öppet område av huden kan orsaka allvarlig irritation, liknande nässelfeber. Med paprika är sådana försiktighetsåtgärder onödiga, och du kan hantera det med dina bara händer.

Du bör inte blanda söt och het paprika, det är bättre att separera dem och laga separat, om vi inte pratar om en varm krydda.

Tvätta paprikan och ta bort stjälk och frön. Mal paprikan genom en köttkvarn. Placera den resulterande slurryn på elden och koka i 5-7 minuter. Kyl fruktköttet och mal det genom en sil. Om du vill ha juice utan fruktkött, använd en juicepress.

Lägg tillbaka pepparsaften på spisen och låt koka i ytterligare 5 minuter.Du kan inte koka den länge, annars tjocknar saften och du får en tjock pasta som du inte kan dricka, men den är lämplig för att göra lecho, eller adzhiki.

Häll pepparsaften i små sterila burkar och förslut dem med lock. Pepparjuice kräver inga ytterligare konserveringsmedel som citronsyra eller socker. Vissa hemmafruar bevarar den genom att lägga en aspirintablett i varje burk, omedelbart innan den rullas. Metoden är bra, men glöm inte att aspirin fortfarande är ett läkemedel, och det har sina kontraindikationer.

Saften från peppar är inte rädd för att koka, vilket dödar bakterier, och efter dubbelkokning kan den lagras i 12-16 månader, på hyllor med annan konserverad mat. Om du gjorde juice av het paprika, se till att märka burken så att det inte blir några överraskningar senare.

Hur man förbereder pepparjuice för vintern, se videon: