Saltat ister i saltlake med vitlök - ett originalrecept för att salta utsökt ister i saltlake.

Allt du behöver för betning:

• ister – godtycklig mängd;
• kryddor (kummin, en blandning av olika paprika, paprika, etc.) - efter eget gottfinnande;
• vitlök - godtycklig mängd.

Hur man saltar ister i saltlake:

Först måste vi skala isterskinnet med en vass kniv.

Sedan måste färskt ister skäras i bitar som mäter cirka 15 gånger 5 cm.

Därefter, med hjälp av en kniv, gör vi hål i ister över hela ytan av biten och i varje hål måste du lägga en hackad vitlöksklyfta (utan kärnan).

Gnid sedan generöst in istertärningarna med en blandning av olika kryddor och placera dem mycket tätt i en hög behållare.

Låt oss nu förbereda saltlaken för betning. För att göra detta behöver du:

• vatten -1 liter;
• salt - 1 msk. falsk;
• lagerblad - 2-3 st.
• kryddor - efter smak.

För att förbereda måste du koka den nödvändiga mängden vatten, tillsätt salt, lagerblad och kryddor efter smak. Koka sedan upp innehållet i pannan igen, stäng av värmen och täck med ett lock. Nu måste vi kyla den färdiga saltlösningen till 30–40°C.

Därefter måste du försiktigt hälla den kylda saltlaken (för att inte tvätta bort kryddorna) i behållaren med ister, så att ister täcks med saltlake med 2-3 cm.

Låt den varma saltlaken svalna helt i rumstemperatur, och sedan, för saltning, måste du sätta behållaren med vår beredning i kylskåpet eller den kalla källaren (i inget fall i förångaren!).

Späck saltat i saltlake kommer att vara klart om ungefär en vecka. De färdiga bitarna av ister måste avlägsnas från saltlaken, torkas med en servett, varje bit slås in i vaxpapper och för ytterligare förvaring lägg isteret i frysen.

Innan du ställer in isterna i frysen är det bra att gnugga in det igen med olika kryddor.

Det är dags att prova vår hemlagade förberedelse. Ta en fryst bit hemgjord saltad ister från förångaren, skär den först tunt och servera sedan, efter att ha låtit den stelna lite, med en skorpa färskt bröd eller varm potatis.

Du kan se tydligare om att laga ister i saltlake med vitlök och kryddor i videoreceptet från Alexander Perikov. God aptit allihop!