Salta auberginer med morötter och vitlök - ett steg-för-steg-recept med foton av kryddiga fyllda auberginer.

Ingredienser till hemgjorda blåbär (för en 3 liters burk):

• Aubergine (liten storlek) - 2 kg;
• Morötter (helst stora, söta) - 0,5 kg;
• Vitlök - 150-200 gr.;
• Persilja - ett litet gäng;

För fyllning:

• Vatten - 1 liter;
• Bordssalt - 2 msk. lögn

Hur man saltar auberginer i burkar för vintern.

För klarhet och klarhet i beredningsprocessen är receptet steg-för-steg. Och så, efter att ha valt små mogna auberginer för matlagning, är det första du ska göra att tvätta dem.

Sedan skär vi av stjälkarna på våra grönsaker och sticker dem med en gaffel på flera ställen. Detta måste göras så att beskan kommer fram under tillagningen.

De på detta sätt tillagade auberginema måste kokas i lättsaltat vatten i ca 3-5 minuter. Kom ihåg att de inte ska vara överkokta.

Därefter brukar jag lägga de kokta auberginema på diskbänken nära diskbänken, lägga en skärbräda ovanpå dem och trycka på den. Jag satte ifrån mig en flaska vatten.

Medan den onödiga bittra vätskan rinner ut ur dem, kan vi förbereda de återstående komponenterna i vårt hemlagade preparat.

Skala morötterna och riv dem på ett rivjärn, antingen stora eller för koreanska morötter.

Vi skalar också vitlöken och hackar den sedan.

En massa persilja måste tvättas och finhackas.

Nu måste vi stoppa i våra små blå. För att göra detta gör vi ett snitt i varje aubergine från sidan av den borttagna stjälken, men utan att skära till slutet av grönsaken. Lägg lite morot, vitlök och persilja i varje snitt. Och sedan lindar vi auberginen med tråd så att fyllningen inte rinner ut.

De blå fyllda med grönsaker ska läggas i en trelitersburk.

Sedan löser vi salt i vatten, fyller auberginema med saltlake och täcker med ett nylonlock.

För att börja jäsa lämnar vi vår beredning på en varm plats i tre dagar och lägger den sedan i en kall källare för lagring.

Servera de kryddiga, vitlökiga, saltade auberginema med morötter genom att skära dem i skivor (efter att ha tagit bort trådarna från grönsakerna). Det skulle inte skada att hälla lite solrosolja över blåbärsförrätten och strö över lökringar.