Pickles i burkar som i en tunna utan sterilisering

Numera konserveras pickles i burkar inte sämre än på fat. Med mitt beprövade steg-för-steg fotorecept kan du göra riktiga rustika inlagda gurkor "som från en tunna" helt enkelt i glasburkar.

Uppsättningen av ingredienser är enkel. Du behöver bara förbereda:

• färska gurkor;
• dill;
• pepparrotsblad;
• svarta vinbärsblad;
• körsbärsblad;
• vitlök;
• salt;
• vatten;
• glasburk.

Den aktiva tillagningstiden är cirka 20 minuter och beror på mängden konservering.

Hur man picklar gurkor i burkar som i en tunna utan sterilisering

Blötlägg de tvättade gurkorna i kallt vatten i 1,5-2 timmar.

I en ren 3-liters burk, lägg ett pepparrotsblad, 2-3 svarta vinbärsblad, ett körsbärsblad och ett paraply av dill i botten. Lägg försiktigt gurkan ovanpå, ungefär till mitten av behållaren.Tillsätt sedan kryddorna igen i samma mängd, plus 2-3 vitlöksklyftor. Fyll burken med gurka upp till halsen. På toppen bör du lägga ytterligare ett par vitlöksklyftor, pepparrotsblad, körsbär och ett paraply av dill. Fyll arbetsstycket med kallt vatten och tillsätt 3 matskedar salt ovanpå. Vi öser salt i en sked utan en bild, som på bilden.

Saltandel: 1 matsked för varje liter burkvolym.

Du måste täcka arbetsstycket med ett lock eller gasväv för att förhindra att damm kommer in och lämna i 3 dagar i rumstemperatur.

Vid denna tidpunkt kommer skum att dyka upp på ytan av saltlaken, som bäst avlägsnas med en ren sked ett par gånger om dagen.

På den tredje dagen, om jäsningsprocessen har passerat, kommer ytan på saltlaken att vara ren. Ibland, särskilt i svala rum, måste du vänta en dag till.

Efter att gurkorna har jäst ska saltlaken kokas för långtidslagring. För att göra detta, häll vätskan från burken i en kastrull och koka den. Häll tillbaka den kokande saltlaken i burken och förslut omedelbart. Vänd på medan den svalnar.

Efter detta är pickles i lantlig stil på burkar redo för förvaring. Du kan lagra detta preparat för vintern i rumstemperatur och en öppen burk i kylskåpet.

Receptet kan sluta här, men jag vill berätta några finesser som hemmafrun behöver för att uppnå ett utmärkt resultat. Erfarna hemmafruar kan hoppa över denna del, men med de som är intresserade delar jag gärna med mig av min erfarenhet.

• Gurkor som köps in för betning måste vara av en sort som lämpar sig för betning. Salladsvarianter är inte lämpliga. Om gurkorna köps, är det bättre att göra en testsats. Olämpliga gurkor blir sladdriga efter betning.
• Det är bättre att ta grovt och icke-jodiserat salt.
• För att få kryddigare gurkor kan du öka mängden vitlök.
• En tre-liters burk tar cirka 1,5 kg medelstora gurkor.
• Kryddor och blad kan också användas torrt. Obligatoriska komponenter i kryddor är dillparaplyer och vinbärsblad. Utan dem blir det inte alls gott, och de återstående ingredienserna (vitlök, pepparrotsblad och körsbär) ger beredningen en unik arom, rik smak och lätt krydda som är inneboende i fatgurkor, som tidigare bereddes i en tunna.
• Saltlaken i burken blir klar, men när den skakas blir den grumlig. Detta är ett normalt fenomen, och snart kommer grumligheten att lägga sig igen.

Inlagd gurka i burkar ingår i många sallader och används vid beredning av picklesoppor och tillbehör. De är ett underbart oberoende mellanmål och bordsdekoration.