Saltad svamp med kryddnejlika och kanel

Det här enkla receptet på att göra saltade svampar fick jag hemma av min mamma. Smaken på de beredda svamparna är rik och även enkla saltade svampar förvandlas till en kunglig maträtt.

Hur man picklar honungssvampar för vintern

Först och främst måste de uppsamlade honungssvamparna sorteras, tvättas och kokas i kokande vatten i 30-40 minuter, samla upp skummet med en hålslev. När svampen är kokt ska den silas, sköljas med kallt vatten och svalna.

Medan svampen kokar, låt oss förbereda saltlaken.

För 1 liter vatten lägger vi:

• 3 teskedar 9% vinäger;
• 2 matskedar socker;
• 2 matskedar salt;
• 3 lagerblad;
• 3 nejlikor (säljs i förpackningar eller lösa i en kryddaffär);
• 6 svartpepparkorn;
• 0,5 tsk mald kanel.

Lägg allt som anges ovan i en kastrull med vatten, koka upp och svalna.

För att sylta detta hemlagade recept måste du också förbereda färsk vitlök. Till en liters burk svamp behöver du ca 4-5 kryddnejlika.

Medan svampen och saltlaken svalnar ska du tvätta och koka litersburkarna.Detta gör jag i mikron, häller 2-3 cm vatten på botten och sätter in dem i ugnen, påslagen på full effekt i ca 6 min. Jag häller helt enkelt kokande vatten över plastlocken.

Låt oss gå vidare till det sista steget av att förbereda våra saltade svampar med kryddnejlika och kanel. Lägg svampen i en ren litersburk, fyll ca 2/3 av kapaciteten.

Tillsätt 4-5 vitlöksklyftor i varje burk.

Fyll det hela med kall saltlake.

Blanda ordentligt, täck med plastlock och lägg i källaren/på en kall balkong.

Under saltning kan skum eller ett vitt sediment dyka upp på toppen av burken - detta bör tas bort med en hålslev. Det är också möjligt att mängden vätska i burken kan minska med tiden. I det här fallet är det nödvändigt att lägga till den nödvändiga mängden saltlake så att svampen täcks helt. Därför, som du kan se på bilden, stänger jag också den färdiga saltlaken i en burk.

Saltad honungssvamp är en mycket välsmakande förberedelse för vintern. Den kommer att vara klar att användas om ungefär en månad. På vintern, efter att ha öppnat en burk med hemgjorda saltade honungssvampar, bör du skölja dem med kallt vatten i ett durkslag (de kommer att vara lite "snotiga"), lägg dem i en skål, krydda med grönt eller lök och raffinerad olja.

Jag är säker på att du kommer att älska mitt enkla, snabba och otroligt goda recept!