Torrsaltning av ister för rökning - ett recept på hur man saltar ister för att röka hemma.

Kategorier: Salo

Saltning av ister är det första viktiga steget för att förbereda en läcker rökt produkt. Det slutliga resultatet beror till stor del på hur korrekt och effektivt saltning sker. Det här receptet är för dig som vill behärska hemmarökning, men inte vet hur man saltar ister för rökning.

Ingredienser: salo, salt

Köp sidfläsk från en nyslaktad gris på marknaden. Om slakten gjordes för ett par dagar sedan kan du omedelbart börja salta, och om isteret fortfarande "lever", d.v.s. liknar gelé, låt den stå i minst en dag för att stelna.

Skär sedan det tjocka isteret med tunna lager av kött (så här ser en rygg ut) i rektangulära identiska bitar och gnugga tjockt med salt.

Lägg isteret i en stor burk eller panna för saltning. När du placerar produkten i behållaren, gör det med skinnsidan nedåt. Fyll mellanrummen mellan ländbitarna med salt. Saltning av ister av hög kvalitet kommer att kräva minst tjugo dagar.

Efter detta, ta bort ister från burken och rengör den från salt.

Rök isteret över en försiktig rök i 5-10 dagar. Ju längre röktiden är, desto längre kan isteret bevaras. Den anses vara helt klar när den är täckt med en mörk gyllene skorpa. Färdigt rökt ister kan rivas med peppar och/eller hackad vitlök.

Som du kan se är det inte svårt att salta ister för rökning, även om det är ett kritiskt steg. Saltning, som att röka ister, kan göras enkelt och enkelt hemma.Detta läckra, rökiga ister passar väldigt bra till jackpotatis och pickles.

Torrsaltning av ister för rökning - ett recept på hur man saltar ister för att röka hemma.

Kategorier

Senaste inlägg