Torrsaltning av ister med vitlök och kryddor - hur man korrekt saltar ister med den torra metoden.

Kategorier: Salo

Jag föreslår att hemmafruar förbereder mycket välsmakande ister hemma med en metod som kallas torrsaltning. Vi kommer att göra inläggningen med tillsats av olika kryddor och vitlök. Låt oss omedelbart notera för dem som inte gillar vitlök att den, om så önskas, helt enkelt kan uteslutas från receptet, vilket i princip inte kommer att påverka kvaliteten på betning.

Ingredienser: kardemumma, lagerblad, mejram, het peppar, salo, salt, kummin, malen svartpeppar, vitlök

Hur man saltar ister med den torra metoden.

Och så börjar vi förberedelsen med det faktum att vi måste förbereda en torr betningsblandning. För att göra detta behöver du bara blanda alla ingredienserna nedan.

Saltblandning för 1 kg färskt ister:

bordssalt (grovt) – 4 msk. falsk;
svartpeppar (malen) - 1 msk. falsk;
röd paprika (het) - ½ tesked;
vitlök - 1 medelstort huvud;
torkade kryddor (lagerblad, mejram, kardemumma, spiskummin, etc.) - kvantitet efter eget gottfinnande.

Efter att inläggningsblandningen är klar måste färskt ister skäras i långa och platta bitar, vars optimala tjocklek inte är mer än 5-6 centimeter. Med sådan tjocklek på lager är det bättre saltat.

Om du gillar att ditt ister luktar vitlök, kan du innan du saltar det skära snitt i det och fylla på bitarna med hackade vitlöksklyftor. Men tänk på att om du lägger till vitlök i ister kan denna beredning inte lagras länge. Späck kan lagras mycket längre utan några tillsatser.

Det finns en liten men viktig regel för att lägga ister vid saltning med den torra metoden - vi placerar de skivade lagren på ett sådant sätt att huden i saltbehållaren kommer i kontakt med huden och ister i kontakt med ister. . Med denna installation blir vårt arbetsstycke bättre saltat.

Saltning måste ske i icke-oxiderande behållare. Först måste du hälla ett lager beläggningsblandning på botten av skålen för att salta ister; du kan också lägga några ärtor kryddpeppar och ett par hackade lagerblad på botten.

Lägg sedan det hackade isteret, en bit i taget, i en behållare och strö generöst över varje bit ister med betningsblandningen. Mellan lagren av ister kan du också lägga ett extra lager av kryddor - lagerblad, kryddpeppar.

Torrsaltning av ister med vitlök och kryddor

Därefter måste vi låta isterna salta i rumstemperatur i 24 timmar, och efter 24 timmar lägger vi arbetsstycket på en kall plats i 72-120 timmar för ytterligare saltning.

Färdigt saltat ister bör förvaras insvept i vaxpapper i kylen.

Torrsaltning av ister med vitlök och kryddor

Innan du serverar vårt aromatiska kryddiga ister ska inläggningsblandningen tvättas av med vatten eller helt enkelt skrapas bort med en kniv, och isteret ska skäras i aptitretande skivor.

För mer information om hur man torkar salt ister med vitlök och kryddor, se videon från författaren alkofan1984.