Torka kött hemma

Hur man torkar kött i en elektrisk torktumlare

Om du verkligen behöver kött för långtidslagring, välj då kött som inte är fett, utan ådror eller skinn. Nötkött, lamm, vilt och hästkött är lämpliga att torka.

Putsa köttet från benet och skär det i små skivor tvärs över kornet.

Försök att hålla tallrikarna ungefär lika stora så torkar köttet jämnare.

Nästa steg är att marinera köttet. Gillar du kebab? Så här måste du förbereda exakt samma marinad, med samma kryddor. Häll marinaden över köttet och låt stå i kylen ett dygn.

När köttet är marinerat måste du rinna av vätskan. Du kan helt enkelt lägga köttet på en sil och vänta, eller pressa ut det med kraft under tryck.

Lägg köttbitarna på de elektriska torkställen, ställ in temperaturen på 70 grader och vänd på det då och då. I princip kan köttet redan efter 3 timmar ätas, men för långtidsförvaring behöver det fortfarande torkas tills all fukt har avdunstat.

Du kan även torka köttet i ugnen, i temperaturer upp till 70 grader och med luckan på glänt.

Kött som torkas på detta sätt är väldigt gott, men inte alla kan hantera det, så låt oss överväga en annan metod för att torka kött. Den kallas "afrikansk", även om många nationer tillskriver sig själva företrädet för uppfinningen av denna maträtt.

Torkat kött i frisk luft.

I Afrika gnuggar man helt enkelt köttet med kryddor och hänger det utanför. Den varma solen och vinden gör sitt jobb på ett par dagar.

Metoden är bra, men inte lämplig för våra hemmafruar. Enorma torkskåp, där du kan torka kött inte i tallrikar, utan i större bitar, är dyra. Men om du använder din uppfinningsrikedom kan du göra ett torkskåp av det du har till hands.

En plastlåda, en datorkylare och en grill, det är allt du behöver för ett torkskåp.

Torkningsmetoden är densamma som vid torkning av kött i skivor, men eftersom detta kött inte är avsett för långtidslagring kan det marineras i vin snarare än vinäger. Du kan använda fågel och inte särskilt fet fläsk. Häng upp köttbitarna på krokar eller lägg dem på galler och sätt på fläkten.

Att torka köttskivor i en sådan torktumlare tar ungefär två dagar, men om du vill påskynda processen, installera en lampa i torktumlaren som värmer luften.

Utan forcerat luftflöde behöver köttet cirka 10 dagar och konstant ventilation, vilket är svårt att tillhandahålla i en lägenhet. Även om ingenting kan stoppa en sann köttälskare.

Det finns många recept för att torka kött, och du kan se ett av dem i videon: