Torkad berberis är ett recept för att förbereda det för vintern hemma, bevara sammansättningen och fördelaktiga egenskaperna hos berberis så mycket som möjligt.

Det finns många sätt att förbereda berberis för vintern; jag vill prata om torkning - att torka bären.

För vår hemlagade berberisförberedelse behöver vi:

– berberisfrukter – 1 kg.

– socker – 500 gr. (diva med två).

Sirap per 1 kg. massor:

- Vatten - 350 gr.

- Socker - 400 g.

Hur man torkar berberisbär.

Vi kommer att välja mogna, torra och rena frukter (utan rester av stjälkar och foderblad).

Varje sorterat berberisbär måste stickas med en nål.

De frukter som tillagas på detta sätt bör täckas med hälften av det strösocker som föreskrivs enligt receptet (250 g), och får stå i 18 timmar vid en temperatur på minst 20°C.

Den frigjorda juicen måste tömmas (inte hällas ut helt, utan överföras till en annan behållare), strö över bären igen med det återstående sockret och upprepa stående proceduren.

Häll saften från bären igen. Båda delarna av den resulterande juicen kan kokas och konserveras separat, eller kan konserveras genom att blanda med sötare juice av plommon, äpple eller päron.

Efter att ha tömt saften, häll den återstående bärmassan med kokande sockerlag och låt stå i 6 minuter vid en temperatur av 80 °C.

Efter detta måste massan kylas och sirapen separeras från bären med hjälp av en sil. Lägg de kanderade frukterna på en plåt och torka i ugnen på 80°C i tjugo minuter.

Lägg de något avsvalnade torkade bären i en sil och täck toppen med gasväv och ställ dem att torka direkt i solen i ytterligare 3-5 timmar.

Överför väl torkade torra bär till glasburkar för förvaring.

Med hjälp av detta enkla recept för att förbereda berberis för vintern kan de resulterande torkade frukterna ätas helt enkelt som en hälsosam delikatess, eller så kan du lägga till dem när du lagar gelé, du kan laga en sur, aromatisk kompott eller till och med lägga till den i pilaff eller kött .