Torkad ingefära: hur man torkar ingefära på rätt sätt hemma

Innan vi går vidare till torkning, låt oss titta på typerna av ingefära rötter. Den kommer i svart och vitt. Skillnaden ligger inte i typen av växt, utan i hur den bearbetas efter att den grävts upp ur marken. Ingefära skördas när den gröna delen av växten gulnar och löven börjar falla av.

Den uppgrävda roten tvättas i vatten och torkas en stund i solen. Denna ingefära kallas "svart". Den har en brännande smak och en ljus rik arom. Hemma kan du bara göra den "svarta" roten.

För att förbereda "vit" ingefära, förresten, det här är vad som finns på hyllorna i våra butiker, det tvättas, sköljs med kokande vatten och blötläggs sedan i flera timmar i en svag lösning av cyanväte eller blekmedel. Därför, när du köper ingefärsrot i butiken, glöm inte att skölja den noggrant före användning.

Förberedelse för torkning

När du köper rot i en butik bör du vara särskilt uppmärksam på produktens färskhet. Ingefäran ska vara fast och ren, utan några mörka fläckar eller skrynkliga områden. Långa rötter innehåller mer aromatiska ämnen, vitaminer och mikroelement.

En video från kanalen "Expertise of Things" kommer att berätta i detalj hur du väljer rätt ingefära. OTK"

Det rekommenderas att torka ingefära oskalad, eftersom att skära av huden kan ta bort en stor mängd användbara ämnen från produkten.

Men vissa recept involverar torkning av den skalade rhizomen. Rengöring sker sedan enligt följande:

• Alla sidoskott klipps och rengörs separat.
• Ta bort skalet från huvudroten i ett tunt lager, skär det med en kniv längs från ena kanten av plantan till den andra.
• För att förhindra att peeling ingefära orsakar rinnande ögon, gör det under rinnande kallt vatten.

Den skalade produkten kan skäras i tunna skivor eller små kuber. Det går också bra att torka ingefäran, krossad genom ett grovt rivjärn.

Metoder för att torka rhizomer för vintern

Torka ingefära i ugnen

Bakplåten är täckt med bakplåtspapper och skivor av hackad rot läggs ovanpå den. Torkning utförs, med ugnsluckan lätt öppen, i två steg:

• Till att börja med värms ugnen till en temperatur på 50 grader. Om kaminen är gasol och inte har en termometer, bör brännaren ställas in på lägsta effekt. Vid denna temperatur utförs torkning i 2,5 timmar.
• I slutskedet höjs värmeeffekten till 70 grader. Vid denna temperatur torkas roten tills den är helt kokt.

Om kaminen är utrustad med en konvektionsfunktion, är det lämpligt att slå på den. Den totala tiden för torkning av ingefära i ugnen är 5 – 7 timmar.

Torka roten i en elektrisk torktumlare

Den hackade rhizomen placeras på torkställningarna för grönsaker och frukter på kort avstånd från varandra. Torkning sker inom 6 - 9 timmar vid en enhetseffekt på 60 grader. För att säkerställa att ingefäran torkar jämnt, byts torkbrickorna med jämna mellanrum.

Torka ingefära i en airfryer

Temperaturen vid vilken roten kommer att torkas bör ställas in på 70 grader, och luftflödet bör vara på maximal effekt. Torktiden varierar från 1,5 till 3 timmar och beror främst på metoden för att skära roten.

Hur man gör ingefärapulver

Ingefäraskivor torkade med valfri metod kan krossas med en mixer eller mortel. För att göra pulvret mer homogent passerar massan genom en sikt och resterna krossas igen.

Torkad kanderad ingefära

Roten skärs i tunna skivor som sedan kokas mjuk i söt sirap. Innan ingefäran skickas för torkning doppas den i strösocker. Torka skivorna i en elektrisk torktumlare eller ugn tills de är klara i 5 till 6 timmar.

Se videon från kanalen "YuLianka1981" - Kanderad ingefära. Laga mat tillsammans

Hållbarhet för torkad produkt

Ingefära förvaras i mörka glasburkar med tättslutande lock. Hållbarheten för den torkade produkten är upp till 2 år.