Torka porcini-svampar hemma: hur man torkar svamp ordentligt för vintern

Den kungliga eller vita svampen uppskattas av hemmafruar för sin rika smak, arom och för de många nyttiga ämnen den innehåller. Det skulle ta väldigt lång tid att lista dem alla, så först och främst kommer vi att försöka att helt enkelt förbereda porcini-svampar korrekt för att inte förlora alla dessa egenskaper.

Ingredienser: Vita svampar
Dags att bokmärka: Sommar, Höst

Det finns en kategori av esteter som bara skär och skalar svamp med plastknivar, och de har rätt på något sätt. Inte särskilt högkvalitativt knivstål kan reagera med vissa komponenter i svampen, vilket kan förstöra några av de nyttiga ämnena. Men om du har en bra kniv i rostfritt stål behöver du inte oroa dig för mycket.

Svampar avsedda för torkning tvättas inte utan rengörs helt enkelt med en kniv och torkas vid behov med en fuktig trasa.

Porcini-svamp kan torkas på flera sätt:

Innehåll

1 Naturlig torkning i frisk luft
2 Torka svamp i ugn och elektrisk torktumlare
3 Svamppulver

Naturlig torkning i frisk luft

Denna torkningsmetod är lämplig för små eller medelstora svampar. Dra upp svampen på ett kraftigt snöre och häng dem i ett drag, undvik särskilt stark sol.

torkad svamp

Du kan påskynda torkning av porcini-svampar med hjälp av en spis, radiator eller värmare.

Torka svamp i ugn och elektrisk torktumlare

Stora svampar ska skäras i skivor och läggas ut för att torka på en bakplåt eller i en elektrisk torktumlare.

torkad svamp

I en elektrisk torktumlare torkas porcini-svampar vid en temperatur på + 55 grader i 6 till 9 timmar.

torkad svamp

I ugnen, ställ in temperaturen på 90 grader och, med luckan på glänt, torka tills den är klar. Detta är från 4 till 6 timmar, beroende på storleken och antalet svampbitar.

torkad svamp

Hur man torkar porcini-svampar korrekt i en elektrisk torktumlare, se videon:

Om du vill spara utrymme för att lagra svamp, förbered svamppulver. Du kan använda den för att göra svampsås eller helt enkelt lägga till den i soppan.

Svamppulver

Mal svampen torkad med någon av ovanstående metoder med en kaffekvarn eller mixer, tillsätt ett par kryddpepparärter, lite salt och sikta genom en sil.

torkad svamp