Torka persimmons hemma

Persimmon torkad i frisk luft

I Taiwan odlar och torkar många bönder persimmoner. Det här är en besvärlig men lönsam verksamhet. Jag föreslår för att se hur detta händer i en nästan industriell skala.

För torkning behöver du persimon som ännu inte är mogen, när den precis börjar ändra färg från grön till gulaktig.

Frukterna plockas omedelbart och de går till en speciell maskin, där persimmonen omedelbart tappar skalet.

Därefter kommer de på speciella nätbrickor, där persimmonfrukterna torkas utomhus i flera veckor.

Det är hela flervåningsställ som är utrustade med hjul för att göra det lättare att rulla ihop dem över natten till ett rum där stabil luftfuktighet och en temperatur på minst 30 grader hålls.

Under dagen byter arbetare brickor flera gånger så att varje frukt får sin del av solen.

Så torkas persimmoner i industriell skala, och småhandlare binder helt enkelt persimmoner på rep i svansen och hänger dem på staket eller i sina butiker, där persimmonerna torkar och väntar på sina köpare.

Kanske är persimmoner som torkats på det här sättet läckra, men de ser inte särskilt aptitliga ut, så låt oss torka persimmonerna på gammaldags sätt med en elektrisk torktumlare.

Torka persimmons i en elektrisk torktumlare

Det rekommenderas att ta omogna frukter med tät massa för torkning. Skalet kan skalas eller lämnas som det är.

För att persimmoner ska behålla sin ljusa orange färg efter torkning måste du pressa ut citronsaft och blötlägga persimmonringarna ordentligt i juicen.

Placera persimmons på brickan på den elektriska torktumlaren, slå på temperaturen till cirka 60 grader. I genomsnitt tar persimmons cirka 8 timmar att torka, beroende på storleken på bitarna kan denna tid minskas eller ökas.

Hur man torkar persimmons i en elektrisk torktumlare, se videon:

Persimmonchips i ugnen

Skala persimmonen, ta bort stjälken och skär i tunna skivor. Täck en plåt med bakplåtspapper, lägg ut persimmonerna, strö över citronsaft och strö över socker och kanel.

Värm ugnen till 170 grader och grädda chipsen i 5 minuter. Öppna sedan ugnsluckan, sänk temperaturen och torka i ytterligare minst 2 timmar.