Torka torkade aprikoser för vintern hemma. Hur man förbereder och förvarar torkade aprikoser korrekt.

Att välja de bästa frukterna för att göra torkade aprikoser

För att få goda, söta och köttiga torkade aprikoser måste du först välja rätt aprikoser. Små vilda frukter är inte lämpliga att skörda för vintern, allt som blir kvar av dem är skalet, och dessutom kan de smaka bittert och innehålla hårda ådror. Det är bäst att använda "odlade" aprikossorter. Frukterna ska vara stora, köttiga, inte övermogna och lätta att separeras från stenen.

Förbereda aprikoser för torkning

Först och främst måste du tvätta aprikosfrukterna noggrant, dela dem i halvor och torka dem på en handduk. Du behöver bara använda perfekt rena frukter utan spår av skadedjur. Om det finns mörka fläckar eller fläckar på huden är det bättre att äta dem omedelbart; i de färdiga torkade aprikoserna blir dessa fläckar hårda och kan förstöra smaken.

De färdiga torkade aprikoserna visar sig vara ganska mörka; för att bevara sin bärnstensfärgade färg finns det flera förbehandlingsmetoder:

• Doppa aprikoshalvorna i kokande, välsockrat vatten i 3-5 minuter. Detta kommer att lägga till extra sötma till den färdiga produkten och hjälpa till att behålla färgen. Endast mycket täta frukter kan bearbetas på detta sätt, mjuka kommer helt enkelt att falla isär eller torka ut till ett tunt skal.
• Doppa halvorna i 5-10 minuter i vatten med citronsyra (1 tsk per liter vatten).

Efter alla dessa manipulationer måste aprikoserna torkas väl på en handduk igen.

Olika sätt att torka torkade aprikoser hemma

På friland

Du måste placera nätet som frukten kommer att torka på i mitten av en stor bit gasväv, sprida frukten jämnt på nätet och knyta alla kanterna på gasväven till en knut. Storleken på gasväven bör väljas så att avståndet från aprikosen till noden är 20-25 cm, detta är nödvändigt för bättre ventilation och förhindrande av försurning av frukten. Därefter hängs hela strukturen i knuten och torkas i 10-15 dagar, beroende på lufttemperaturen.

Om det inte finns något nät eller möjlighet att hänga det någonstans, kan du helt enkelt lägga ut de framtida torkade aprikoserna på en bricka eller tallrik och täcka med gasväv, men detta ökar sannolikheten för surning.

Varje kväll bör brickor och nät föras in i ett torrt, varmt rum så att dagg inte lägger sig på dem.

I ugnen

Det är lätt att torka aprikoser i en vanlig hemmaugn. Denna metod har sina fördelar:

• det finns ingen tillgång till arbetsstyckena för flugor, getingar och myror;
• Torktiden är endast 9-10 timmar.

Aprikoshalvorna läggs ut på en bakplåt och placeras i en ugn som är förvärmd till 65 grader under den tid som krävs.Efter 8 timmar kan du börja kontrollera de torkade aprikosernas beredskap; när de når ett lämpligt tillstånd måste du stänga av ugnen och ta inte bort de torkade frukterna förrän de har svalnat helt.

I en elektrisk torktumlare

Det enklaste och mest logiska sättet att torka torkade aprikoser är en elektrisk torktumlare. Frukthalvorna måste läggas ut på ett torkgaller, slås på i ett par timmar vid en temperatur på 50-60 grader och sedan höjas till 70-80 grader. Hela torkningsprocessen tar cirka 40 timmar.

Hur man korrekt förvarar torkade aprikoser hemma

För att äta en söt och hälsosam delikatess på vintern måste den inte bara tillagas korrekt, utan också förvaras korrekt. För att förhindra att torkade aprikoser blir sura och förstöra är det bäst att förvara dem i bundna linnepåsar på en torr, mörk plats. Du bör inte använda plastpåsar och plastbehållare för detta, eftersom det kan mögla och bli bortskämt i dem.

Video om hur du annars kan torka torkade aprikoser hemma