Torkad rabarber hemma: torka rabarberskaft och rötter för vintern

Det finns många recept för att tillaga rätter från rabarber, eftersom både unga blad och köttiga bladskaft används färska. De används i sallader och läggs till soppor, borsjtj och desserter. Rabarberskaft har en unik syrlighet och ger variation till rättens smak.

Till vintern kan rabarber frysas eller torkas. Torkade rabarberskaft kan också läggas till förrätter och för att göra såser.

Torkade rabarberskaft

För att skörda rabarber för vintern, ta mogna, tjocka bladskaft. De skärs av vid själva roten, och bladen skärs omedelbart av för att kastas bort. Toxiner kan samlas i mogna rabarberblad, så du måste bli av med dem så snart som möjligt.

Skölj sticklingarna under rinnande kallt vatten, skär i strimlor och lägg ut att torka i solen.

När rabarbern har torkat ut rejält rekommenderas att torka den i ugnen för att förstöra eventuella skadedjur. Lägg den torkade rabarbern på ett bakplåtspapper, sätt på ugnen på +90 grader och med luckan lätt öppen, torka stjälkarna i 2 timmar. Efter detta kan du lägga rabarberbitarna i glasburkar och använda dem efter behov.

Torkning av rabarberrot

Rabarberrot används inte i matlagning, men det är mycket framgångsrikt vid behandling av vissa sjukdomar. Roten bör också torkas i det fria, efter att ha tvättat den noggrant med en borste.

Skär roten i ringar eller bitar och torka i solen i två veckor.

För att spara utrymme och enkel användning kan den torkade roten krossas med en kaffekvarn.

Vad kan tillagas av rabarber, se videon: