Fläskfett - fördelar eller skada på kroppen, metoder för att salta ister och hur man lagrar det hemma.

Trots att ister är nästan 100% fett används det flitigt inom folkmedicinen. Den första som började studera fenomenet ister var akademiker Valentin Ivanovich Pokrovsky. Det var han som "sorterade ut" denna produkt och kom till slutsatsen att naturen hade balanserat de mest fördelaktiga ämnena för kroppen i ister. Dessa är fettlösliga vitaminer och fettsyror. Arakidonsyra, som är ansvarig för kroppens cellulära aktivitet och kolesterolmetabolism, förtjänar särskild uppmärksamhet. Det andra är ännu mycket viktigare. Består av detta mycket skadliga kolesterol, ister, när det konsumeras med måtta, bekämpar kolesterolavlagringar i kroppen. Samtidigt avsätts kolesterol från fett helt enkelt inte på blodkärlens väggar, och redan bildade plack löses upp. Den innehåller också mycket av ett sådant användbart ämne som lecitin, som har en gynnsam effekt på blodkärlen - det gör dem elastiska.

Många moderna läkare, som använder sin forskning och förlitar sig på tidigare slutsatser, har kommit till följande slutsats: ister är mest användbart för de människor som på grund av sitt yrke eller livsstil upplever problem med andningsorganen. Dessa är astmatiker, personer som lider av bronkit och tuberkulos. Som en förebyggande åtgärd är ister också bra för storrökare, turister och idrottare som ofta reser högt i bergen - luften där är mycket tunn och därför är det mycket svårt att andas. Det har också en kraftfull smärtstillande effekt. Späck, men bara färskt, kan appliceras på smärtområdena. Det kommer att lindra smärta i inflammerade leder, eliminera migrän, och bokstavligen på några minuter tar det bort svullnad från tandköttet och tanden kommer att sluta göra ont. Våra mormödrar använde dessa och många av dess andra fördelaktiga egenskaper och bekämpade all smärta med hjälp av en fet produkt. Hur som helst så hävdar jag att ister är bra för kroppen.

Metoder för att salta ister hemma.

I grund och botten konsumerar människor det som en livsmedelsprodukt. Det finns en mängd olika recept för att göra ister, men beroende på vilken typ av saltning de är indelade i tre metoder:

- torr (ister saltas i torrt salt);

— våt (ister saltas i saltlake);

- varm (detta är en typ av blöt, men när isteret kokas i saltlake).

Alla typer av betning innebär, förutom själva saltet, användning av olika kryddor. Färdigt saltat ister kan rökas ytterligare, varmt eller kallt, vilket gör det ännu godare.

Hur man väljer rätt ister.

För att göra ister välsmakande måste du först välja det korrekt. Snygg produkt - enhetlig vit eller vit-rosa färg. En tunn vass kniv går ganska försiktigt in i färskt ister av god kvalitet, som att skära i smör. Huden på denna produkt är mycket tunn och flexibel.

Om du upptäcker att det köpta isteret inte är kvalitetsstandarden kan du försöka spara det:

- om det finns en lukt som liknar urin måste isteret blötläggas i vatten. Viltsvin, som är precis vad det luktar, kommer att sluta lukta obehagligt om du tillsätter lite vitlöksjuice i vattnet (2 matskedar per 1 liter vätska);

- om det finns hårda fibrer i isteret måste det först saltas med valfri metod. Sedan kan det färdiga isteret vridas i en köttkvarn med vitlök - du får en läcker spridning som kallas "ukrainskt ister." Vitlök bör tas efter smak och enligt samma kriterium kan mald peppar läggas till massan.

Video: Hur man väljer bra ister - Tips från "Allt kommer att bli bra."

Hur man korrekt lagrar saltat ister.

Späck som saltats hemma måste förvaras korrekt i framtiden:

— det är bättre att lägga kokt ister i frysen och använda det inom tre till fyra månader;

- beredd genom våtsaltning - kan lagras mycket längre, upp till tolv månader;

– ister som helt enkelt gnuggats med torrsalt har kortast hållbarhet – bara en månad.

Dessa hållbarhetsperioder för saltat ister är inte särskilt strikta. En del ister blir välsmakande och utan främmande lukt om ett år, men en del kommer att "kvävas" lite efter en månad. I vilket fall som helst kan ister användas för att tillaga en mängd olika rätter även efter att dess hållbarhet har gått ut eller dess konsumentkvaliteter har försämrats.

Centimeter.video: Salo - Mat utan skada.