Rå kryddig krydda gjord av tomater, paprika och vitlök "Ogonyok"

Ganska mildt och varmt namn, eller hur? Det är detta som gör det så speciellt. Till skillnad från "Chrenodera" och andra "kraftiga" kryddor, "Ogonyok" har en söt och mild smak. I det här receptet, med steg-för-steg-bilder av matlagningsprocessen, kommer jag att berätta hur du snabbt och enkelt förbereder en läcker kryddig krydda från tomater, paprika och vitlök för vintern utan att laga mat.

Ingredienser för 6 kg färska tomater:

10-12 st. röd paprika;

10 vitlökhuvuden;

8-10 baljor av röd peppar;

3 koppar socker;

1 glas vinäger;

salt och kryddor efter smak (malen röd eller svartpeppar)

Jag slutar med sex liter rå, söt och syrlig tomatrelish.

Hur man gör kryddig tomatsås utan att koka

Tvätta tomaterna noggrant.

Om frukterna har sprickor, bucklor eller andra tecken på att vara "ohälsosamma", var noga med att skära av dem. Varje ruttet bit som kommer in i arbetsstycket kan förstöra hela ditt arbete.Var därför försiktig.

Skär de tvättade tomaterna på mitten eller i fjärdedelar. Hur många bitar man ska skära i beror på storleken på frukten och inloppshålet i köttkvarnen. Passera de skurna tomaterna genom denna "mirakelmaskin" och häll blandningen i en stor kastrull.

Tvätta paprikan, ta bort kärnan, skär i hälften, mal i en köttkvarn och lägg till de malda tomaterna.

Tvätta den glödheta paprikan. Ta bort svansen från varje balja med en kniv och passera genom en köttkvarn. Det är denna heta paprika som är huvudkomponenten som ger vår "Ogonyok" dess eldiga smak.

UPPMÄRKSAMHET: Var försiktig när du hanterar het paprika. Undvik att röra ditt ansikte och ögon. Om det plötsligt händer att du gnuggar dina ögon, skölj dem snabbt med kallt rinnande vatten.

Det är dags att skala vitlöken. Riv de färdiga nejlikorna på ett fint rivjärn.

Du kan lägga till mer eller mindre vitlök. Allt beror på hur kryddig du gillar dina kryddor.

Vår förberedelse är nästan klar. Tillsätt ett glas vinäger, socker, salt och kryddor till tomatblandningen.

Rör om blandningen tills saltet och sockret är helt upplöst. Var inte rädd för att försöka. Om du känner att din smak saknar något, då kan du lugnt lägga till den önskade ingrediensen. Receptet beskriver de grundläggande proportionerna, men du kan ändra dem beroende på dina smakpreferenser.

Det fina med råkrydda är att du inte behöver tillaga den. Häll helt enkelt preparatet i för- steriliserad banker.

Min "Ogonyok" är en universell krydda som kan serveras istället för vilken annan tomatsås som helst. Kryddig älskare kommer att uppskatta denna söta, eldiga smak.Denna tomatkrydda äts till nästan vilken hemlagad mat som helst. Naturligtvis passar den bättre till huvudrätter och kött, men den ger också pikanta toner av kryddighet till soppor.