Inlagda bönor

Jag ska inte prata nu om näringsvärdet av gröna bönor, jag kommer bara att säga att detta är ett utmärkt vintermellanmål. Man tror att det är svårt att konservera baljväxter: de står inte bra, förstör och det är mycket krångel med dem. Jag vill övertyga dig och erbjuda ett enkelt, beprövat recept som min familj har gått igenom mer än ett års testning. 😉

Det är dags att skörda och jag vill verkligen bevara sommarens generösa gåvor så mycket som möjligt för vintern. Idag ska jag berätta steg för steg hur konserverade bönor tillagas tillsammans med paprika-lecho. Denna beredning av bönor och paprika är ett enkelt, tillfredsställande och mycket välsmakande sätt att konservera.

För att bönorna ska bli så goda som möjligt behöver du unga baljor utan fibrer. Om de finns i din bönsort måste de tas bort manuellt, tillsammans med spetsarna på baljan på båda sidor. Ett enkelt recept för inläggning av gröna bönor hjälper dig att bevara deras smak och fördelaktiga egenskaper för vintern.

För betning tar vi bara unga bönskidor. Färgen på unga bönor är ljusgrön eller svagt gul (beroende på sort). Om baljorna är unga är de elastiska vid beröring och går lätt sönder. Vid inläggning av gröna bönor bevaras alla fördelaktiga ämnen i den, och på vintern erhålls läckra rätter från beredningen.

Konserverade gröna bönor för vintern, även kallade sparrisbönor, kan användas för att tillaga olika rätter. Ett enkelt recept för beredningen låter dig fylla på det i obegränsade mängder.