Salta mjölksvamp

Sedan antiken har mjölksvampar ansetts vara svamparnas "kung". Saltmjölkssvampar är ett utsökt mellanmål, mycket populärt än i dag.

På gammal kyrkoslaviska betyder namnet "gruzd" "hög". Tidigare samlades mjölksvamp i hela billass och saltades på fat för vintern. Torrmjölksvampar skiljer sig visuellt från sina släktingar, och de kan förväxlas med paddsvampar, och endast finsmakare kan skilja en torr mjölksvamp från en oätlig svamp.

Vita mjölksvampar tillhör den första kategorin av svampar, vilket innebär att mjölksvampar är ätbara och det är mycket svårt att bli förgiftad av dem. Vita mjölksvampar kan du tillaga hur som helst, och vita mjölksvampar är särskilt bra för inläggning. Från juli till september kan du ge dig ut i skogen för dessa läckra och nyttiga svampar, och du kan läsa inläggningsreceptet nedan.

När du förbereder svart mjölksvamp för vintern bör du vara försiktig. Till skillnad från vita mjölksvampar klassificeras svarta svampar som tredje klassens svampar, vilket betyder "villkorligt ätbara". Naturligtvis kan vi inte bli förgiftade av dem, men vi vill inte ha orolig mage heller. Därför läser vi receptet och saltar de svarta mjölksvamparna rätt.

Det svåraste med att salta mjölksvampar är att tvätta dem från skogsskräp. Mjölksvamplocket har en trattform och torra löv, sand och annat skräp samlas i denna tratt. Mjölksvamp är dock för gott, och det gör att du står ut med arbetet med att rengöra svampen.