Tomatjuice från gula tomater för vintern - recept med bilder

För att göra juice behöver du välmogna tomater, utan röta eller omogna fat. Välj också en sort. När allt kommer omkring är "grädde" för tät och "köttig". De har väldigt lite juice, men är utmärkta för att sylta eller göra tomatpuré.

Vanligtvis pressas saften från tomater ut med en juicepress, men en köttkvarn fungerar också.

Hacka tomaterna och mal dem genom en köttkvarn. Häll den resulterande saften i en kastrull och koka den.

Ta bort kastrullen med juice från spisen och täck den med ett lock. När saften svalnat tillräckligt ska den försiktigt gnidas genom en sil för att få bort skinn och frön. Det är tomatfröna som bär skulden för att konserverad tomatjuice blir sur och möglig på vintern.

Sätt tillbaka kastrullen på spisen, tillsätt salt och socker efter smak och låt saften koka upp. För den som gillar kryddig juice kan man tillsätta mald svartpeppar och ett par pressade vitlöksklyftor i pannan. Du kan inte koka saften under lång tid, annars blir den för tjock, och du bör inte späda den med vatten.

Förbered flaskorna, sterilisera och torka dem. För att skydda mot försurning av tomatjuice, lägg två aspirin (acetylsalicylsyra) tabletter i varje flaska.Häll saften från gula tomater i flaskor och stäng omedelbart med metalllock. Vänd på burkarna och täck dem med en varm filt över natten.

Tomatjuice beredd på detta sätt bör förvaras på en sval, mörk plats, men inte mer än 9 månader.

Tomatjuice från gula tomater behåller sin ljusa och soliga färg även efter hård värmebehandling. Förbered ketchup baserad på denna juice, eller sås. Detta kommer att dekorera ditt bord och överraska dina gäster.

Se videon om hur man förbereder tomatjuice från gula tomater för vintern: