Traditionellt recept på lecho på ungerska i den klassiska versionen av förberedelse för vintern

Till en början innehöll lecho bara tomater och paprika. Nu lägger vissa människor lök, morötter, palsternacka till lecho, men det här är inte längre lecho, utan en grönsakssallad. Läs receptet på klassisk ungersk lecho nedan.

• 2 kg paprika;
• 1 kg tomat;
• 1 msk. salt;
• 1 msk. l socker;
• 100 gr. vegetabilisk olja;
• paprika;

Om du planerar att göra lecho i ungersk stil till vintern, tillsätt ytterligare 50 gram vinäger.

Det är bättre att ta köttig paprika och olika färger. Tvätta paprikan, ta bort frön och stjälkar. Skär den i remsor eller rutor, huvudsaken är att inte göra den för liten. Pepparbitarna ska vara lagom stora.

Tomaterna måste skalas. Även om vissa anser att detta är estetiskt tilltalande och maler helt enkelt tomaterna genom en köttkvarn. Om hudbitar stör dig, skala det, det är inte så svårt.

Koka upp vatten i en kastrull, skär ett korsformat snitt på tomatens "rumpa" med en vass kniv och kasta dem i kokande vatten. Efter 10 sekunder, häll av det kokande vattnet och häll omedelbart kallt vatten i pannan.Tack vare denna kontrastbehandling kommer huden på tomaterna att lossna av sig själv.

Mal tomaterna i en mixer och häll den resulterande tomatpurén i en kastrull. Häll omedelbart i vegetabilisk olja och tillsätt paprika, salt och socker. Koka upp tomatpurén och sänk värmen så att den inte bränns vid.

10 minuter efter kokning, tillsätt hackad paprika i tomatpurén. Allt kanske inte passar på en gång, men skynda dig inte. Så fort tomatpurén kokar igen kommer paprikan att bli mjukare och gradvis försvinna helt under tomatpurén.

Justera värmen till den tystaste inställningen, täck kastrullen med lock och koka den ungerska lechon i 15-20 minuter.

Om du planerar att rulla lecho, efter tillagning, tillsätt vinäger till lecho och vänta tills det kokar igen.

Lägg den kokande lechon i burkar och förslut dem omedelbart med lock. Vid användning av vinäger krävs inte ytterligare pastörisering.

Vänd på burkarna och täck dem tills de svalnat helt. Efter detta kan lechot placeras på mezzaninen eller i köksskåpet. Och glöm inte att prova lechot medan det fortfarande är varmt. Och om du lägger till rökta varma korvar till lecho kommer du genast att förstå varför människor i Ungern älskar lecho.

Se videon om hur man lagar kryddig lecho i ungersk stil: