Kanderad ingefära hemma: 5 recept för att göra kanderad ingefära

Rotval och förberedelse

För att förbereda kanderade frukter måste du välja en färsk rot med en slät, ljus hud. Ung ingefära ger mindre skarpa kanderade frukter, medan gammal ingefära ger ganska kryddiga.

När du förbereder rotfrukten måste du komma ihåg att de nyttiga ämnena är koncentrerade under själva skalet, så du bör skala bort den tvättade ingefäran i ett mycket tunt lager. Vissa människor föredrar att ta bort huden genom att skrapa den med en tesked. För att underlätta rengöringen bryts roten i små bitar.

Noggrant skalad ingefära krossas till ringar eller långa strimlor. Skivans tjocklek beror på hur kryddig du vill att den färdiga produkten ska vara.Kanderad frukt gjord av tunna skivor kommer att smaka mindre skarp än de gjorda av kuber eller pinnar.

Också, för att bli av med överflödig bitterhet, blötläggs ingefära i vissa recept. För att göra detta hälls skivorna med isvatten och hålls i denna form i upp till 3 dagar, byt vatten var 12:e timme.

Följ instruktionerna i recepten så kommer du att lyckas!

Recept för att göra kanderad ingefära

Kanderad ingefära med citronsyra

200 - 250 gram krossad ingefära rot hälls med 2 koppar kokande vatten och kokas på låg värme i 60 minuter. Under denna tid bör bitterheten vara delvis smält. Om du planerar att använda ingefära som en söt efterrätt, byt sedan vattnet flera gånger under tillagningen.

För att förbereda sirapen, använd ett halvt glas vatten och 200 gram socker. Kokt och torkad ingefära läggs i en kastrull med sirap och kokas tills sirapen tjocknar och bitarna blir genomskinliga. Detta indikerar att ingefäran är helt mättad med socker.

Blanda 2 matskedar strösocker och 1/4 tesked citronsyra i en platt tallrik. Använd en gaffel eller kökstång, lägg bitar av ingefära i den beredda blandningen och rulla på alla sidor.

Se videon från Marmalade Fox om hur man gör kanderad ingefära hemma, tillsätt saften av 1 citron till sirapen.

Kanderad ingefära med kanel och kryddnejlika

Tekniken för att förbereda kryddiga kanderade frukter liknar det tidigare receptet. Den enda skillnaden är att ytterligare ingredienser läggs till sockersirapen: 2 kryddnejlika och 0,5 tesked kanel.

Kanderad frukt är snabb

Tunna skivor ingefära, cirka 200 gram, hälls med kokande vatten och kokas i ½ timme.För detta recept är det bäst att hacka ingefäran med en grönsaksskalare. Det resulterande avkoket dräneras och används senare för att göra te. Strö de mjuka skivorna med 6 matskedar socker och tillsätt 3 matskedar vatten. Ställ behållaren på låg värme och koka tills sirapen är nästan helt absorberad i bitarna. Ingefäran blir genomskinlig.

Varm ingefära rullas i socker och skickas för att torka.

Se videon från kanalen "YuLianka1981", som berättar om ett snabbt sätt att förbereda kanderad ingefära

Den långa vägen

Kanderade frukter som tillagas enligt detta recept visar sig likna godis, eftersom de på grund av lång blötläggning och tillagning förlorar det mesta av sin skarphet.

Ingefära skivor blötläggs i kallt vatten i 3 dagar, byt vatten 3-4 gånger under denna tid.

Den blötlagda ingefäran hälls med vatten och kokas över medelvärme i 20 minuter. Sedan töms vattnet och nytt hälls. Koka roten i ytterligare 20 minuter. Proceduren upprepas en tredje gång.

Efter tillagning, lägg ingefärsbitarna i ett durkslag och låt överflödig vätska rinna av helt.

Ingefärsmassan vägs sedan för att bestämma mängden socker. Förhållandet mellan kokt ingefära och socker är 1:1, och vatten tar exakt hälften av mängden strösocker. Sirap är gjord av socker och vatten.

Bitar av rotfrukter kokas i den söta blandningen i 20 minuter och lämnas sedan i pannan tills de svalnat helt i 8 - 10 timmar. Efter detta kokas ingefäran igen i 20 minuter och kyls. Koka ingefära 3 gånger i 20 minuter.

Skivorna kokta i sirap, om så önskas, strös med socker och torkas.

Kanderad ingefära kokt med salt

För detta recept behöver du 2 stora ingefärarötter, 250 gram socker och 1 tsk salt.

Ingefära krossas till 5 mm tjocka tallrikar och hälls med kallt vatten så att vätskan täcker skivorna med 2 centimeter. Tillsätt även ¼ tesked salt i skålen. Koka ingefära i koksaltlösning i en halvtimme.

Därefter tappas vätskan av och ingefäran fylls med färskvatten och lika mycket salt. Koka i 20 minuter. Proceduren med att byta saltvatten och koka i 20 minuter upprepas ytterligare 2 gånger.

Efter kokning i saltat vatten täcks ingefäran med 250 gram socker och hälls med 1 liter kallt vatten. Koka roten på svag värme i 1,5 timme. Behållaren är inte täckt med lock.

De färdiga skivorna strös med socker på alla sidor och torkas tills de är mjuka.

Torkningsmetoder

Lägg de färdiga kanderade frukterna på en plåt täckt med bakplåtspapper, eller konstruera en struktur som består av en bakplåt och ett galler ovanpå. Lägg de kanderade skivorna på galler och torka i rumstemperatur.

Vid torkning i ugn, ställ in temperaturen på minimivärdet - 60 - 70 grader, och håll luckan på glänt. Du kan placera en kökshandduk, en ugnsvante eller en ask med tändstickor i springan i dörröppningen.

Om en elektrisk torktumlare används för torkning, är temperaturen i den inställd på ett medelvärde på 50 - 60 grader, och gallren byts ut var 1,5 - 2 timmar.

Hur man lagrar den färdiga produkten

Förvara bitar av kanderad ingefära på en sval, mörk plats, i behållare med tättslutande lock, i 3 till 4 månader.