Kanderad pomelo: förberedelsealternativ - hur man gör kanderad pomelo skal själv

Förbereda frukten

Pomelo säljs vanligtvis i butik, hermetiskt förpackad i plastfolie och plastnät. Allt skyddsmaterial tas bort före tillagning och själva frukten tvättas noggrant. Eftersom skalet kommer att användas för att förbereda kanderade frukter, måste särskild uppmärksamhet ägnas åt att rengöra den. Det är lämpligt att behandla ytan med tvålvatten och sedan skölja noggrant med vatten.

Nästa steg är städning. Att ta bort det tjocka skalet är ganska besvärligt. Och folk vet inte alltid hur de ska närma sig denna konstiga frukt. Du kan lära dig hur du snabbt och enkelt rengör en kvast från videon från kanalen "NemetsXXL".

Det försiktigt avlägsnade skalet skärs i remsor 1-1,5 centimeter breda av godtycklig längd. Det finns ingen anledning att ta bort det vita "bomullslagret" från huden.Det smakar bäst när det är tillagat.

För att bli av med bitterheten koncentrerad i skalets fruktkött måste skivorna blötläggas i kallt vatten. För att göra detta, lägg bitarna i en kastrull och fyll på med isvatten från kranen. Ett litet fat och ett tryck placeras ovanpå, vilket gör att massan kan sänkas ner i vatten jämnt. Denna design kan lämnas i rumstemperatur eller ställas i kylskåpet. Det andra alternativet är att föredra, eftersom det eliminerar möjligheten till jäsning av frukten. Byt vattnet i skålen var 10-12:e timme. Den totala blötläggningstiden tar vanligtvis två dagar.

Att göra kanderade pomeloskal

Metod nr 1

De blötlagda skinnen från en kvast läggs i en kastrull, fylls med rent kallt vatten och placeras på spisen. Koka upp bitarna och häll av vattnet. Skalen fylls igen med vatten och kokas igen. Denna procedur upprepas 3 till 6 gånger. De kokta skivorna strös med 1,5 koppar socker och hälls med 100 milliliter vatten. Placera behållaren på elden och börja värma upp den tyst. Uppvärmningen av brännaren ska vara minimal så att sockret sprider sig jämnt och inte hinner karamellisera. Skivorna kokas i sirap tills vätskan nästan helt har avdunstat. För att förhindra bränning övervakas processen ständigt genom att röra om de kanderade frukterna med en sked. Efter att det nästan inte finns någon fukt kvar i pannan, avlägsnas skinnremsorna med en gaffel och läggs ut på ytan för att torka.

Metod nummer 2

De förberedda pomeloskalskivorna fylls med vatten så att det täcker maten till ett fingers bredd. Koka huden två gånger i 5 minuter, byt vatten. Efter detta kastas den genomskinliga skivan i ett durkslag. Under tiden, förbered sirap från två glas strösocker och ett glas vatten.Lägg pomelobitar i kokande vätska och koka dem på låg värme i 40 minuter. Skivorna får svalna direkt i sirapen och slängs sedan ut på galler. Innan de skickas till torkning kan bitarna rullas i grovt socker.

Hur man torkar pomeloskal

Kanderad frukt kan torkas naturligt genom att lägga dem på en bakplåt i ett lager. För att skydda produkten från insekter kan du bygga en struktur av gasväv och tandpetare ovanpå. Det är viktigt att tyget inte kommer i kontakt med de kanderade frukterna. Denna torkning kan ta 5 till 6 dagar.

Ett annat sätt är i ugnen. Här tar det 4-5 timmar att göra klart de kanderade frukterna. Uppvärmningstemperaturen på skåpet bör vara låg - 60-70 ºС. Håll dörren på glänt för att säkerställa god luftcirkulation. Du kan till exempel sätta in en tändsticksask, en handduk eller en ugnsvante i springan.

Det mest optimala sättet att torka kanderade frukter är en elektrisk torktumlare. Luften i rummet kommer inte att värmas upp, och själva tillagningsprocessen kanske inte kontrolleras. Det viktigaste är att ställa in uppvärmningstemperaturen till 45-55 ºС och regelbundet ordna om gallren med mat.

Färdiga kanderade frukter kan strö med strösocker eller lämnas utan strössel.

Hur man konserverar kanderade frukter

Vältorkad hård kanderad pomelo kan förvaras i en glasburk i rumstemperatur i upp till sex månader. Om de kanderade frukterna inte var helt torkade och bitarna förblev fasta och elastiska, förvaras de i kylskåpet. Hållbarheten för en sådan produkt är 2 månader. Under en längre tid bör torkade pomeloskal förvaras i frysen, förpackade i en förseglad plastpåse.