Hemgjorda kanderade tomater - 3 läckra recept

Kanderade körsbärstomater

Körsbär är små tomater, något större än körsbär. De växer i enorma klasar och har tätare fruktkött än vanliga tomater.

För att förbereda kanderade frukter måste du välja mogna, oskadade tomater. Plocka dem ur knippen, tvätta dem och koka sirapen medan de torkar.

För 1 kg körsbär:

• 1 liter vatten;
• 1 kg socker;
• Citronsyra, vaniljsocker valfritt.

Stick igenom varje tomat med en tandpetare. Detta är nödvändigt för att huden inte ska spricka. Därefter, när sirapen kokar, doppa tomaterna i den och vänta tills den kokar. Ta kastrullen från värmen och låt stå tills den svalnat helt. Koka upp sirapen och tomaterna igen och ta av från värmen igen. Denna procedur måste göras 3 gånger. Vid den sista kokningen kan du lägga till citronsyra, vanilj, ingefära eller andra kryddor.

När tomaterna svalnat, häll av sirapen och lägg körsbärstomaterna på ett galler för att rinna av ordentligt.

När sirap slutar droppa från dem, placera dem på torkfacket, slå på "medium"-läget och torka de kanderade frukterna i 10-12 timmar.

Det är hela receptet. Det visar sig mycket välsmakande och ovanligt. Om du inte vet att det här är tomater kommer ingen att gissa. Vissa bedragare drar fördel av detta och säljer kanderade körsbärsfrukter under sken av dyrare kanderade kornelfrukter.

Kanderade tomater

Sorten "körsbär" är inte särskilt vanlig här, så våra hemmafruar gör kanderade frukter från vanliga tomater, och ganska framgångsrikt. Den enda skillnaden är i beredningen av tomaterna före tillagning.

Stora tomater måste skäras i skivor, kärnan tas bort och skalet kan tas bort om så önskas.

Men detta är inte viktigt. Skalet lossnar helt enkelt under tillagningen och det blir svårt att få bort det från sirapen.

I alla andra avseenden överensstämmer receptet helt med receptet för att göra kanderade körsbärstomater. Alternativt kan du lägga till teblad. Det kommer att lägga smak till de kanderade frukterna.

Kanderade gröna tomater

Detta är redan det tjeckiska köket, och gröna, omogna tomater är speciellt utvalda för att göra kanderade frukter. Här spelar själva variationen och storleken ingen roll, eftersom matlagningstekniken för dem är densamma.

För att förbereda kanderade gröna tomater behöver du:

• 1 kg gröna tomater;
• liter vatten;
• 1 kg socker;
• Apelsin eller citronskal.

Små tomater kan lämnas som de är, men stora ska hackas. Lägg dem i en kastrull, täck med kallt vatten, låt koka upp och koka i 5 minuter.

Därefter måste vattnet tömmas och fyllas på med kallt vatten. Koka upp igen och häll av vattnet. Så blir vi av med surheten i gröna tomater. Nu måste du mätta dem med sirap.

Häll socker i en kastrull med tomater, tillsätt vatten, tillsätt zest och koka upp. Koka tomaterna i 5 minuter, ta sedan bort kastrullen från spisen, täck med ett lock och låt dem sitta i 12 timmar.

Häll av sirapen, lägg tomaterna på galler för att rinna av, varefter de kan läggas i en elektrisk torktumlare.

Temperaturen vid torkning av kanderade frukter är cirka +55 grader, och tiden beror på bitarnas storlek. I genomsnitt tar det från 6 till 12 timmar och du måste kontrollera denna process. När allt kommer omkring är det lättare att torka kanderade frukter än att äta "kex"?

För ett intressant recept från det kinesiska köket, se videon om hur man gör kanderade tomater: