Vit vinbärssylt: hemligheter och matlagningsalternativ - hur man gör läcker vinbärssylt av vita frukter

Plocka vinbär

Beroende på region samlas bär in från mitten av juli till början av augusti. Det rekommenderas att plocka vita frukter direkt från grenarna. På så sätt transporteras bären bättre och skrynklar sig inte. Ta bort vinbären från stjälkarna omedelbart före tillagning.

De sorterade bären överförs till ett durkslag och sköljs försiktigt med rinnande vatten. Trycket i kranen ska vara lågt för att inte skada frukten. 10-15 minuter på silen, och bären skickas för vidare bearbetning.

Recept på bärnstensvit vinbärssylt

Matlagning i sockerlag - en klassisk version av sylt

Proportionerna för detta recept är standard: för ett kilo bär, ta ett kilo sand och ett tvåhundra grams glas vatten.

Socker hälls i en bred skål eller bassäng (helst emaljerad eller koppar) och hälls med ett glas vatten. Efter kokning, tillsätt vita vinbär till den tjocka genomskinliga sirapen. Koka sylten i en kvart. Tjockt skum, som då och då kommer att dyka upp på ytan och bilda klumpar, tas bort med en sked. Detta gör att sirapen förblir genomskinlig.

Varm sylt hälls i burkar, försöker jämnt fördela de kokta vita vinbären. För att produkten ska förvaras längre är det viktigt att se till att behållaren är steril. För att göra detta behandlas burkarna med varm ånga. Läs om alternativ för sterilisering hemma i vår urval av artiklar.

"Fem minuter"

1,5 kilo vinbär strös med samma mängd socker. Produkterna placeras omedelbart i en skål för vidare tillagning. Så att bären börjar släppa saft blandas de försiktigt. En spatel gjord av trä eller silikon kommer att orsaka minst skada på frukten.

Efter 3-4 timmar kommer en del av sockerkornen att lösas upp i den frigjorda juicen. Vid den här tiden skickas skålen med bär till spisen. Efter att sirapen kokat kokar du sylten i exakt 5 minuter. Uppvärmningen av kaminen är inställd på maxvärdet så att sylten snabbt värms upp. Massan rörs kontinuerligt, vilket förhindrar att desserten bränns.

Denna snabbkokta sylt behåller en stor mängd vitaminer, eftersom värmebehandlingen av vinbären var kortlivad.

Sylt-gelé

Vita vinbär är rika på naturligt pektin, så tjock genomskinlig sylt framställs av detta bär utan användning av ytterligare gelningsämnen som gelatin eller agar-agar.

Juice extraheras från tvättade bär med hjälp av en juicepress. Ett annat alternativ är att använda en mixer eller köttkvarn, men efter att ha malt bärmassan på det här sättet får man mixtra med att mala vinbärsmassan genom en metallsikt för att få bort frön och skinnrester.

Mängden juice som erhålls mäts i en liters burk. För varje hel liter ta ett kilo strösocker. Produkterna kombineras och sätts på eld för att koka. I genomsnitt tar detta cirka 40 minuter.För att göra geléen genomskinlig tas skum hela tiden bort från ytan. Särskild uppmärksamhet ägnas åt att noggrant blanda produkten. Det är ytterst nödvändigt så att tömningsmassan inte fastnar i botten av kokkärlet.

Kontrollera att vinbärssyltgeléen är redo genom att släppa en droppe på ett fat. Om sylten inte sprider sig till sidorna, stäng sedan av värmen och lägg massan i burkar eller skruvmuggar.

Se videon från kanalen "Recept från Lirin Lo" med instruktioner för att göra vita vinbärssylt av juice

Mald sylt

Detta är en snabbversion av sylt-gelé. Det blir tjockt, men inte genomskinligt.

1,5 kilo mogna vita vinbär passeras genom en köttkvarn eller stansas i en mixer i små portioner. Socker läggs till den resulterande bärpurén - 1,7 kg. Blanda allt väl och låt stå i 30-40 minuter.

Koka sedan sylten på spisen under konstant omrörning i 5 minuter.Elden stängs av och skålen täcks med en ren tygbit för att skydda produkten från damm, skräp eller insekter. Under inga omständigheter bör du använda ett lock, annars bildas kondens under det.

Efter en dag fortsätter sylten att kokas. Värmebehandlingstiden är densamma - 5 minuter. Efter nästa kokning kyls vinbären igen, och kokas sedan för sista gången. Totalt är 3 set à 5 minuter.

"Live" sylt utan att koka

Här går tillagningsproceduren ut på att mala bären genom en köttkvarn och blanda dem med socker. Förhållandet mellan produkter är 1:1. Förvara denna dessert i frysen i förseglade påsar eller engångsplastbehållare. Det är lämpligt att se till att sockerkristallerna är helt dispergerade i bärmassan innan du lägger den i frysen.

Från frysta bär

Om trädgårdsarbete på sommaren inte tillåter dig att förbereda bär för framtida användning, kan förberedelsen av vita vinbärssylt skjutas upp lite genom att frysa skörden.

Läs om hur du ordentligt fryser röda bär. Här. Alla metoder för att konservera röda vinbär i frysen är lika lämpliga för att tillaga vita vinbär.

Lägg 1,5 kilo frysta bär i en vid skål eller panna. Granulerat socker hälls på toppen - 2 kg. De tar mer socker med flit eftersom bären blir mycket sura efter frysning. Massan rörs om och lämnas vid rumstemperatur i 20 minuter.

De sockrade bären, något borttagna från isen, ställs på spisen och värms långsamt. Efter att sirapen har kokat kokar du sylten i en kvart och försluter sedan sylten i burkar på vanligt sätt.

För ett alternativ för att göra vit fruktsylt i en brödmaskin, se nedan.

Med tillägg av röda vinbär

Du kan diversifiera smaken på sylten genom att byta ut några av de vita vinbären mot röda frukter av samma typ. Röda vinbär används för att göra sylt enligt detta recept.

Ett glas vatten och 7 glas socker blandas. För att få en tjock sirap, värm produkterna över medelvärme i 5-8 minuter. Så snart vätskan kokar, tillsätt ett kilo färska vita vinbär och ett halvt kilo röda frukter. Bären kokas i 25 minuter och läggs i burkar för vintern.

Med apelsiner

Vinbärsdessert med apelsinskivor visar sig vara väldigt aromatisk. För att förbereda det, ta 2 medelstora mogna apelsiner per 1 kilo vita vinbär.

Förbereder frukt. Apelsinerna tvättas med en borste, sedan avlägsnas skalet från en av dem med en kniv eller ett speciellt rivjärn. När du använder en kniv, försök att ta bort det översta lagret så tunt som möjligt för att inte röra det vita lagret av skalet.

Därefter skalas citrusfrukterna och fruktköttet skärs i godtyckliga skivor. Ta försiktigt bort alla ben under skivningen. Väl i sylten kommer de att ge en bitter smak.

Apelsinskivor kombineras med ett kilo socker och vinbär. Bokstavligen på 1 timme kommer bär-fruktmassan att ge juice. Skålen ställs på spisen och kokas på ett av två sätt: koka en gång i 20 minuter eller koka tre gånger i 5 minuter vardera, följt av naturlig kylning.

Lagringsmetoder och perioder

Vita vinbärspreparat lagras tillsammans med en arsenal av andra vinterkonserver under hela året. En sval, mörk plats är idealisk. Det enda undantaget är arbetsstycken utan värmebehandling. Rå sylt förvaras i djupet av frysen i 8-10 månader.

Vitaminer framställs också av färska och frysta vita vinbär. kompotter. Under varma dagar hjälper en uppfriskande vinbärsdrink med isbitar att släcka din törst, så missa inte artikeln om hemmagjord klar cocktail is.