Plommonsylt: sätt att förbereda en efterrätt från färska och torkade plommon

Hur man förbereder katrinplommon

Det första steget är att skölja frukten noggrant. I det här fallet måste du behandla varje frukt separat med varmt rinnande vatten. Torkade katrinplommon är inget undantag.

De tvättade färska katrinplommonen överförs till ett galler för att torka. Frukterna inspekteras omedelbart. Rutna eller mycket övermogna frukter som är för mjuka kasseras från den totala massan.

Om receptet kräver att groparna tas bort, skär plommonet på längden och ta bort drupesna.För att säkerställa att plommonet i sylten får ett komplett utseende görs snittet inte särskilt stort, och gropen tas bort med en tesked. Ett annat alternativ om receptet kräver katrinplommonhalvor. I det här fallet delas frukten i malningar, och sedan tas stenen bort.

Förtvättade torkade katrinplommon hälls med kokande vatten och lämnas i 30-40 minuter tills de sväller. Om de torkade frukterna hade frön, tas de bort i ångad form.

Sylt recept

Från färska katrinplommon

Med ben

Ett kilo plommon tvättas. Sedan genomborras varje frukt på två ställen med en tandpetare. De beredda katrinplommonen överförs till en kastrull eller ett handfat för matlagning och beströs med 1,2 kilo socker. Skålen med mat får stå i 8-10 timmar. Vid denna tidpunkt kan pannan placeras i kylen.

Efter den inställda tiden börjar du tillaga sylten. Ett helt plommon kommer att ge juice, men det blir mycket mindre än om frukterna skärs i halvor, så lägg till ytterligare 100 milliliter vatten i skålen.

Koka sylten på låg värme i 5 minuter efter kokning. Sedan, täckt med en trasa, lämnas behållaren att svalna. Under inga omständigheter bör du täcka pannan med ett lock, endast med en trasa eller ren handduk.

Den kylda massan kokas igen över elden (15 minuter) och placeras i burkar. Behållaren för arbetsstyckena är försteriliserad. Läs mer om steriliseringsprocessen här.

Kärnfri

Hälfter av frukter (1 kilo massa) hälls med kokande sirap. Sirapen bereds på spisen genom att blanda socker (1,1 kg) och vatten (200 milliliter) tills den är helt upplöst. Blanda försiktigt skivorna eller skaka dem helt enkelt så att den söta basen fördelas jämnare och låt stå i 1 timme.

Koka sylten i exakt 7 minuter efter att blandningen kokat och stäng sedan av värmen. Fortsätt koka i sju minuter efter att ha svalnat helt. Detta tar cirka 5-8 timmar.

Efter den tredje kokningen förpackas sylten i små burkar och skruvas fast med lock.

Kanalen "Hitta ditt recept" delar instruktioner för att göra sylt med konjak och vaniljsocker

I ugnen

Katrinplommon (2 kg) befrias från drupes och strös med socker (2,5 kg). Efter tre timmars infusion överförs alla produkter till en bakplåt med höga sidor eller någon annan värmebeständig behållare. Det är viktigt att frukterna är ordnade ganska tätt, men inte mer än 2 lager. Du bör också vara uppmärksam på mängden juice som frigörs. Om det är mindre än 200 milliliter, bör vanligt kallt vatten tillsättas.

Katrinplommon ströas med vaniljsocker (1 tsk) ovanpå och placeras i ugnen, uppvärmd till en temperatur av 150…170ºС. Tillagningstiden är en timme. För att få rätten att koka jämnare avbryts tillagningsprocessen flera gånger för att röra om plommonen.

I en långsam spis

Sirap tillagas i en långsam spis. För att göra detta, använd läget "Matlagning" eller "Soppa". När socker (1 kilogram) är helt upplöst i vatten (150 gram), tillsätt skivad frukt. För att göra detta avlägsnas groparna från plommonen och fruktköttet skärs i 2 eller 4 delar. Den totala vikten av frukten (utan frön) är 1 kilogram.

Multikokarens lock är inte stängt. Förbered desserten med ett av de tillgängliga lägena: "Stew" eller "Soup". Rör om sylten med jämna mellanrum. Total tillagningstid är 30 minuter.

Jord

Plommonen skärs i halvor, ta bort groparna omedelbart. Sedan passeras skivorna genom en köttkvarn med en stor gallersektion. Granulerat socker tillsätts plommonpurén i förhållandet 1:1.Massan blandas noggrant och får stå i 30 minuter för att vänta på aktiv juiceseparation. Plommonpuré med socker läggs på elden och kokas i 8-10 minuter.

Med äpplen

Äpplen (500 gram) skärs i skivor eller bitar av ungefär samma storlek. Sirap kokas på spisen från 200 milliliter socker och 1,2 kilo socker. När sirapen blir genomskinlig, tillsätt äpplen och katrinplommon, skär i halvor.

Sänk värmen till låg och låt blandningen koka upp. Koka sylten i högst 3 minuter och ta sedan en åtta timmar lång paus. Koka igen i 10 minuter. Den färdiga efterrätten placeras direkt från spisen i burkar och stängs tätt. Det finns ingen anledning att värma upp arbetsstycket under en filt.

Från torkade katrinplommon

Katrinplommon kan köpas på marknaden eller i butik, men hemmagjorda torkade plommon är fullt möjliga. Invecklarna i denna process beskrivs i detalj i vår artikel.

Enkla vägen

Förberedda katrinplommon, blötlagda i kokande vatten, hälls med vatten och kokas över medelvärme under lock i en halvtimme. Om frukterna hade frön måste de först tas bort.

När de torkade frukterna är kokta, stansas de med en mixer tills de är jämna och mosade, och socker tillsätts. Du måste ta 2 gånger mindre socker än torra katrinplommon. Efter 30 minuter (under denna tid kommer sockret nästan att lösas upp) placeras puréskålen på elden och kokas i 5 minuter under konstant omrörning.

Med russin och torkade aprikoser och honung

Färgen och variationen av russin spelar ingen roll, det viktigaste är att de är fröfria, eftersom det kommer att vara omöjligt att välja dem manuellt.

Torkad frukt (200 gram av varje typ) bereds på samma sätt som katrinplommon, det vill säga förvaras i kokande vatten före tillagning, och sedan kokas allt tillsammans i 30-40 minuter.För att maximera bevarandet av vitaminer kan torkad frukt ångas i en långsam spis eller dubbelkokare.

Kokta torkade aprikoser, russin och katrinplommon passerar genom en köttkvarn och blandas med honung. Dess kvantitet bestäms individuellt, beroende på den erforderliga tjockleken på sylten.

För att berika smaken kan du tillsätta krossade valnötter eller mandel i sylten.

Hur man förvarar katrinplommonsylt

Sylt med frön kan inte lagras under lång tid. Maxperioden är 1 år. Detta beror just på närvaron av drupes i arbetsstycket. Efter långvarig lagring börjar det släppa ämnen som kan skada kroppen.

Fröfri sylt från färsk frukt förvaras på vilken mörk och helst sval plats som helst i högst 1,5 år.

Torkad plommonsylt kan förvaras i kylen i högst 2 månader.

Katrinplommonsylt är inte det enda välsmakande preparatet. Färska och torra frukter används också för att förbereda kompott, sylt, sylt Och puré.