Svart nattskuggsylt - ett recept för att förbereda sig för vintern

Den odlade Sunberry nattskuggan är säkrare, men vild nattskugga är också ganska ätbar. Nightshade heter olika namn och bli inte orolig om du erbjuds att prova sylt gjord av sen nattskugga, voronyazhka eller bzdniki, det är fortfarande samma nattskugga.

Nightshade konsumeras sällan rå på grund av dess obehagliga lukt och smak, men efter värmebehandling försvinner allt detta nästan spårlöst.

Nightshade sylt - ett klassiskt recept

I den klassiska versionen används bara bär, socker och vatten för att göra nattskuggsylt. Men du kan komplettera receptet själv genom att lägga till vanilj, kanel, citron eller andra bär och frukter.

Så vi behöver:

• 1 kg mogna svarta nattskuggbär;
• 1 kg socker;
• 1 glas vatten.

Gör sirap av vatten och socker. Lägg bären i den kokande sirapen och från kokning, koka sylten i minst 15 minuter. Om du gillar tjock sylt, öka tillagningstiden till 45 minuter, men glöm inte att röra om i sylten.

Den färdiga sylten är ganska stabil. Den håller bra i rumstemperatur och kan förvaras på kökshyllan i 10-12 månader.

Nattskuggssylt utan tillagning

Kunniga människor säger att när den värms upp förlorar nattljus många av sina läkande egenskaper, och i synnerhet sin förmåga att föryngra kroppen. Det är därför många föredrar att göra "rå" nattskuggsylt, utan att laga mat.

Lägg bären i ett durkslag och häll rikligt med kokande vatten över dem. De kommer inte att ha tid att värma upp, men den obehagliga lukten kommer att försvinna.

Mal bären med en mixer, eller mal genom en köttkvarn. Tillsätt socker i takt: för 1 kg nattskuggbär - 1 kg socker och lägg sylten på en varm plats i 2-3 timmar.

Rör om igen och se till att sockret har löst sig. Tillsätt rivet skal eller saft av en citron och lägg sylten i rena, torra burkar.

"Raw" sylt bör förvaras i kylen och helst användas inom 4-6 månader. Vitaminerna kommer inte att lagras längre och sylten blir förstörd.

Och glöm inte att läsa kontraindikationerna. Nattljus är trots allt mer ett medicinskt bär än en delikatess.

Hur man gör nattskuggsylt, se videon: