Grankottssylt: finesser i förberedelsen - hur man gör grankottssylt hemma

Hur och när man samlar grankottar

För att göra sylt måste du samla in råvarorna eller köpa dem på marknaden. De går till skogen efter kottar i början av juni, när granarna ökar sin grönmassa och ger frukt i form av gröna, oöppnade kottar.

Råvaror bör samlas in borta från vägar och tillverkningsanläggningar. När du väljer ett moderträd bör du vara uppmärksam på dess utseende. Stammen ska vara stark och frisk, och grenarna ska vara helt täckta med gröna nålar. Det är bättre att inte samla kottar från skadade och sjuka granar.

Unga frukter växer i grenarnas kanter. Längden på kottarna bör inte vara mer än 4 centimeter, fruktens färg ska vara brungrön.Du måste också vara uppmärksam på kottarnas skalor. De ska pressas hårt mot basen. Frukterna ska vara av mjölkaktig mognad, och när de pressas med en fingernagel, bör de genomborras ganska lätt.

Preliminär bearbetning

Oavsett vilket recept för att göra sylt du väljer, måste grankottar förberedas ordentligt före tillagning. Till att börja med tvättas frukterna under kallt rinnande vatten och överförs sedan till en kastrull. För att blötlägga konerna, häll en ny portion vatten så att det helt täcker konmassan. Det är lämpligt att det är 3-4 centimeter mer vatten ovanför frukterna. Pannan ställs på en sval plats i en dag. Detta kan vara ett kylskåp eller en krypgrund.

Efter den tilldelade tiden överförs kottarna till ett galler och vattnet dräneras. I botten av pannan ser du en viss mängd sediment - det här är harts, så du måste tömma vattnet separat från frukten.

Recept på läcker och nyttig gransylt

Koka i sirap

För ett kilo kottar, ta 1 liter vatten och ett kilo socker. Socker kombineras med vatten och kokas i 3-4 minuter. De förberedda konerna placeras i en kokande bas och kokas i 1,5 - 2 timmar. Ta bort skum med jämna mellanrum från ytan. Det är mycket bekvämt att använda en slev för att laga dumplings för detta.

Vid långvarig kokning blir gransirapen tjock och får en mörk färg, och några av kottarna öppnar sina fjäll. Frukterna blir mjuka och lätta att bita.

Den varma efterrätten är förpackad i burkar. För att behålla sylten bättre steriliseras behållaren först över ånga. Denna process kommer inte att vara svår för dig om du bekantar dig med urvalet våra artiklartillägnad detta ämne.

Laga kanderade frukter

Denna metod innebär att man initialt extraherar juice från kottarna.För att göra detta kombineras granar med socker i förhållandet 1:1 och blandas noggrant. Vissa rekommenderar att gnida in socker i kottarna, men det kan skada vissa frukter och den färdiga sylten kommer att förlora sitt estetiska utseende. Det viktigaste är att se till att varje kon är inslagen i ett lager socker. Detta kommer att räcka för att extrahera juicen.

De kanderade kottarna får stå i rumstemperatur i 7-8 timmar. Massan rörs om med jämna mellanrum så att det upplösta sockret rinner av och frukterna sänks ner i ett nytt lager av topping.

Efter infusion i söt sirap sätts grankottarna i brand och tillsätter 3 glas vatten för varje kilogram råmaterial. Koka sylten på svag värme i 20 minuter och låt den sedan svalna helt av sig själv. Den andra kokningen görs i en halvtimme, och sedan läggs efterrätten omedelbart i burkar med önskad volym.

Förutom grankottar används tallfrukter även för att göra sylt. Steg-för-steg-instruktioner för att förbereda en sådan delikatess presenteras i vår artikel.

Med granbarr

Förutom kottar kan du även samla unga gröna barr i skogen. Den är väldigt öm, väldoftande och växer i ändarna av grenarna. De uppsamlade tallbarrarna sköljs med vatten och torkas på en sil. Ta 100 gram grangrönt per kilo kottar.

Sirap kokas i en bred bassäng från ett kilo socker och 2 liter vatten. När blandningen kokar, släpp kottarna i lösningen. Koka frukterna i en timme, kom ihåg att röra om. När de är halvfärdiga, tillsätt grangrönt i sylten. Ta blandningen till full beredskap, koka den över låg värme i ytterligare en halvtimme.

Med torkade nypon

Den här versionen av sylt är dubbelt användbar. Nypon berikar den dessutom med vitaminer.För 500 gram grankottar, ta 100 gram torkade nypon, 600 gram socker och 3 glas vatten, 250 milliliter vardera.

Nypon hälls i ½ kopp kokande vatten och lämnas under lock i en halvtimme.

Koka under tiden huvudsirapen genom att blanda socker med det återstående vattnet. Efter att sockerkristallerna har lösts upp helt införs kottarna. Koka granfrukterna i 50 minuter och tillsätt sedan nyponen tillsammans med infusionen.

Tillagningen fortsätter i samma takt i ytterligare 50 minuter. Som ett resultat kommer kottarna att mjukna och öppna något, och nyponen kommer att svälla och bli mättade med sirap.

Gransylt-honung

De blötlagda konerna skärs i flera delar. Lägg sedan skivorna i en hög burk, till exempel en trelitersburk, och strö över lager av socker. När behållaren är full, tillsätt ytterligare 3 matskedar socker ovanpå. Den totala volymen av produkter är inte reglerad, men det finns ingen anledning att snåla med socker.

Burken stängs med ett nylonlock och skickas till fönsterbrädan. När det utsätts för solljus kommer sockret att lösas upp och dra ut alla nyttiga ämnen från kottarna. För att processen ska gå snabbare skakas behållaren med jämna mellanrum. Efter en dag filtreras kottarna genom ostduk och sirapen skickas till spisen.

Koka sylt-honungen tills den tjocknar, cirka 15 minuter. De återstående kottarna torkas eller vissnas i en elektrisk torktumlare, och används sedan för att behandla halsen, långsamt tugga bitarna. Sålunda erhålls en sorts kanderad granfrukt. Avfallsfri produktion!

Sirap görs också av gran. Den är beredd av kottar, skott och nålar. Detaljerad artikel om detta ämne här.

Familjen Poddubny i sin video erbjuder ett alternativ för att göra sylt från kottar, men denna metod är också ganska användbar för att förbereda grankottar

Hur man förvarar grankottssylt

Denna efterrätt tillagas vanligtvis i små mängder, och för behandling och förebyggande av förkylningar bör den alltid finnas till hands. Därför förvaras granpreparat vanligtvis i kylen. Om svalt utrymme är begränsat, placeras burkar med sylt under jorden eller i källaren.

Förutsatt att burkarna och locken är försteriliserade kan denna dessert lagras i upp till 1,5 år. Det rekommenderas dock att fylla på lager av medicinsk sylt årligen under växtsäsongen av unga kottar.

Om du är intresserad av sylt gjord av barrträd, inbjuder vi dig att bekanta dig med ett urval av matlagningsrecept sylt från lärkkottar och dess nålar.