Blåbärssylt: de bästa recepten - hur man gör blåbärssylt hemma

Du kan läsa om bärets utseende, dess tillväxtplatser och fördelaktiga egenskaper. i materialet på vår hemsida.

Hur man förbereder bär

De insamlade frukterna sorteras från skräp, kvistar och löv. Lägg bären i ett durkslag och lägg det sedan i en stor kastrull med kallt vatten. Vattnet byts och proceduren upprepas 2-3 gånger till. Standardmetoden för att tvätta under kranen är inte lämplig i det här fallet, eftersom blåbären kan falla isär under vattentrycket.

Rena bär lämnas i 15-20 minuter i ett durkslag, så att den återstående vätskan kan rinna av helt. Om så önskas kan du sprida blåbären i ett lager på en pappershandduk, men enligt vår mening är detta onödigt.

Recept för att göra läcker sylt

Det enklaste och snabbaste alternativet

Koka först och främst sirapen. För att förbereda det, ta ett glas vatten och 7 glas socker. Ingredienserna blandas och kokas på spisen i 5-7 minuter. Placera 5 koppar blåbär i den kokande lösningen. Bären förtvättas, sorteras och torkas.

Koka sylten på medelvärme i en kvart. Rör hela tiden i blandningen så att bären kokar jämnare och skumma bort skummet med en sked.

Medan spisen är igång, förbered burkarna för vridning. De tvättas först och steriliseras sedan över ånga. Förutom ångbehandling kan burkar steriliseras i mikrovågsugn, ugn eller diskmaskin. Läs mer information här.

Packa sylten direkt efter att du stängt av värmen. Varm sylt i burkar täcks med lock och efter kylning läggs den i underjorden eller kylskåpet.

Fem minuter

Till denna sylt behöver du bara bär och socker i lika proportioner. Lägg blåbären i en skål eller panna med bred botten (du kan även använda en stekpanna med höga sidor) och strö över socker. Skaka skålen lätt, täck den med ett lock och ställ den i kylen i 10-12 timmar. Under denna tid kommer bäret att ge upp mycket juice, sockret kommer delvis att lösas upp och själva blåbäret kommer nästan att vara helt nedsänkt i den söta sirapen.

Indränkta i sin egen kanderade juice kräver blåbär mycket kort tillagningstid, bokstavligen 5 minuter efter kokning. Fem minuters sylt, på grund av den snabba kokningen av bären, behåller den maximala mängden vitaminer.

Tjock sylt

Blåbär (1 kilogram) täcks med 1,5 kilo socker, och bären krossas med en potatisstöt. De försöker inte för hårt, det viktigaste är att minst 1/3 av bären har sin integritet bruten.Pannan med maten ställs åt sidan i en halvtimme så att safterna kan separera.

Efter detta, börja laga mat. För att göra tjock blåbärssylt, tillsätt inte vatten till bären, utan koka i 15-20 minuter vid brännarens lägsta värmeeffekt.

India Ayurveda-kanalen kommer att berätta i detalj om hur du förbereder blåbärssylt från vilda eller trädgårdar.

"Live" jam

För att bevara de nyttiga ämnena i bäret undviker man helt att koka blåbär över eld. Den mals med socker i lika stora proportioner och fryses. För att mala frukterna, använd en mixer, köttkvarn eller trästöt. För frysning kan du använda livsmedelsgodkända plastbehållare eller speciella engångsfrysbehållare.

Från frysta blåbär

Om du samlade ganska mycket blåbär, och några av dem förvarades i frysen, kan du på vintern, när du har mer ledig tid, göra sylt av frysta bär.

Läs om metoder och alternativ för att själv frysa in blåbär. här.

När man gör sylt läggs blåbär i kokande sockerlag utan upptining. Det kokas från 150 milliliter vatten och 1,2 kilo socker. Du behöver 1 kilo frysta bär. Tillagningstiden efter kokning är 15 minuter.

Med gelatin

Denna sylt kan kallas sylt-gelé. Den visar sig vara väldigt mjuk i konsistensen. För att förbereda behöver du färska blåbär - ett halvt kilo, 25 gram ätbart gelatin, 700 gram socker och saften av en halv citron. Färskpressad citronsaft kan ersättas med den färdiga produkten "Citronjuice", som säljs i butik.

Blåbär hälls med vatten så att frukterna är helt nedsänkta i vätskan, men inte flyter i den.På medelvärme, låt blåbären koka upp och koka i högst 2 minuter. De mogna bären tillsammans med buljongen läggs på en sil. Blåbären gnuggas genom ett galler och kakan får bryggas till te.

Medan blåbärsjuicen svalnar, späd gelatinpulver i två matskedar kallt kokt vatten. Gelatinmassan förs in i de något avsvalnade bären och allt blandas ordentligt. Tillsätt sedan saften av en halv citron eller 2 matskedar av den färdiga produkten. Massan filtreras igen för att säkerställa att det inte finns några olösta bitar av gelatin eller oavsiktligt införda citronfrön.

I slutskedet förpackas sylten i små, rena burkar, som inte behöver steriliseras i förväg. I detta recept steriliseras arbetsstycket helt i ett vattenbad. Detaljerna för denna process och tiden för sterilisering av burkar av olika storlekar beskrivs Här.

Hur man diversifierar sylt

I alla recept som presenteras kan du kombinera blåbär med andra bär. Vilda jordgubbar, hallon eller blåbär är bäst. De ersätter delvis den ursprungliga mängden blåbär.

Malen kanel, vaniljsocker eller ingefärapulver används som kryddor. När man gör sylt läggs även kanelstänger i pannan, men kryddan måste tas bort innan packning i burkar.

Hur man förvarar arbetsstycket

Det finns inga speciella hemligheter för att lagra blåbärssylt. Det termiskt behandlade preparatet förvaras under jord eller i källaren i högst 1 år, och levande sylt lagras i frysen. Hållbarheten för frysta produkter är 8-10 månader.

Förutom blåbärssylt, jättegott marshmallow, mest ömma puré och laga en mängd olika kompotter.