Hjortronsylt: de bästa hemlagade recepten

Hur man förbereder hjortron för att göra sylt

Efter skörd sorteras frukterna noggrant och tvättas i rikligt med kallt vatten. Många tvättar inte hjortron, vilket motiverar detta med att plocka bär på miljövänliga platser, utan bara sortera bort dem från sopor och ruttna bär. Rätten att välja i denna fråga är bara din.

Om du fortfarande väljer alternativet att förtvätta bären, särskilt de som köpts på marknaden, gör du detta i en stor kastrull med kallt vatten. Sedan kastas hjortronen i ett durkslag eller sil, och frukterna får torka ordentligt. Vissa tar till att torka bären med pappers- eller bomullshanddukar, lägga ut dem på en plan yta i ett lager.

Om sylten är gjord av frysta frukter krävs ingen förbehandling. Sylt görs av frysta bär utan att tina upp dem.

Läs om alla sätt att frysa hjortron hemma i material från vår hemsida.

Hur man gör hjortronsylt

Sylt med hela bär

Huvudingredienser: hjortron - 1 kg, socker - 1,2 kg, vatten (helst renat eller på flaska) - 1,5 koppar.

Det första steget är att koka sirapen. Socker blandas med vatten och blandningen kokas efter kokning i 5 minuter.

Lägg sedan de beredda bären i den varma basen och blanda massan mycket noggrant. Det bästa alternativet är att helt överge skedar och spatlar och använda att skaka matlagningsbehållaren för att blanda bären i sirapen.

Efter kokning, koka sylten i 20 minuter. Under denna tid måste du röra om sylten minst 5 gånger.

Den färdiga maträtten, kokande, hälls i burkar. Behållaren måste steriliseras. Den här processens krångligheter beskrivs här.

Burkarna med beredningen stängs med lock och ställs undan för förvaring.

Fem minuter hjortron

Ett kilo bär hälls i kokande sirap (1 glas vatten och 1 kilo socker). Koka sylten i exakt 5 minuter och ställ sedan skålen med hjortronsylt åt sidan tills den svalnar helt. Under denna tid kommer bären att mättas med sirap och ge upp sin juice till den.

Under nästa tillagning kokas massan i ytterligare 5 minuter, och sedan hälls sylten omedelbart i burkar.

Kanalen "Alexey&Galina Ts" delar med sig av sitt femminutersrecept

In i ugnen med strösocker

Ett kilo frukt läggs ut i ett eller två lager i en bred värmebeständig skål. En rektangulär ugnsform fungerar bra för detta. Ett halvt kilo strösocker strös tjockt över hjortronen. De kanderade bären placeras i en ugn som är förvärmd till 180-200 grader. Värmebehandlingstid 20 minuter. Efter detta tas formen bort och bären blandas med en träspatel. Ytterligare 5 minuter i ugnen, och sylten är förpackad i burkar.

Sylt-gelé

Hjortron (500 gram) läggs i kokande vatten (150 milliliter) och puttras lätt. Bokstavligen 5 minuter. Sedan kastas bären på en sil och mals så att de befrias från fröna. Den resulterande tjocka juicen hälls tillbaka i vattnet där bären kokades.

Det är dags att tillsätta socker. Du behöver 1,5 kilo av det. För att sylten ska tjockna, lägg den på elden och koka i minst 20 minuter. När hjortronsirapen börjar rinna från skeden i en kontinuerlig tunn stråle kan du stänga av värmen och hälla upp sylten i burkar.

Denna sylt kommer att ha en geléliknande konsistens efter kylning. Genom att tillsätta mer vatten kan du koka hjortronsirap. För detaljer om att tillaga sirap från hjortronbär, löv och foderblad, läs Här.

Med vitt vin och citronsaft

Hjortronsylt med tillsats av vitt vin och citronsaft får en ovanlig smak.

Ett kilo hjortron hälls med färskpressad juice av en citron och lämnas i 30 minuter så att bären släpper saft. Tillsätt sedan 1 glas torrt vitt vin till hjortronen, blandat tills det är slätt med 1,3 kilo socker.Ställ skålen på elden och vänta tålmodigt på att vätskan ska koka. Koka desserten i 25 minuter, kom ihåg att röra hela tiden.

I en långsam spis

Hjortron (1 kilogram) kombineras med 1,5 glas vatten och pureras med en mixer. Den flytande purémassan hälls i multikokarskålen. Tillsätt 1,5 kilo socker och blanda allt ordentligt. Multicooker-timern är inställd på 1 timme, "Stewing"-läge. Locket är inte stängt, och sylten omrörs regelbundet och den resulterande tjocka punaen tas bort.

Även om multikokaren kan tillaga rätter på egen hand, bör du inte lämna den ensam när du lagar sylt. Processen måste ständigt övervakas för att förhindra avdunstning av vätskan.

Fröfri sylt

Många gillar inte hallon- och hjortronsylt på grund av de små fröna. För sådana ätare finns ett recept på fröfri sylt.

Ett halvt kilo hjortron hälls med 100 milliliter vatten. Massan krossas med en mixer och filtreras genom en fin metallsikt. Den resulterande juicen kombineras med 600 gram socker. Massan sätts på eld och kokas tills den tjocknar. 30 minuter och rätten är klar!

Från frysta bär

500 gram frysta hjortron hälls med kokande sockersirap. För att göra detta, kombinera ett glas vatten med 700 gram socker och koka i minst 5 minuter. Nästa steg: koka sylten på medelvärme i en kvart. Det tar inte längre tid, eftersom frysta bär är smidigare och mjukare när de tinas.

Tv-kanalen "Mir 24" kommer att prata om att göra hjortronsylt med pinjenötskärnor

Metoder för att lagra sylt

Hjortrondessert förvaras, som alla vinterpreparat, på en sval, mörk plats. Det ideala alternativet är en källare eller källare.Om det inte fanns många bär, placeras burken med sylt i kylen. Hållbarheten är inte mer än ett år.

Förutom sylt kan hjortron användas för att göra otroligt färgade sylt eller laga mycket användbart kompott.