Nektarinsylt för vintern - två fantastiska recept

Mogna nektariner innehåller mer socker än sina närmaste släktingar, persikor och aprikoser. Det betyder att för att göra sylt kan du använda mindre socker och hålla dig till ett förhållande på 2:1 (för 2 kg persikor - 1 kg socker).

Mör nektarinsylt

Sortera igenom frukterna. Lägg de övermogna och mjuka åt sidan. De, som övermogna persikor, kommer att gå till marmelad, eller sylt, men för sylt behöver du täta och starka nektariner.

Tvätta dem, skär dem i skivor och ta bort fröna. Strö över nektarinerna med socker och låt släppa saften i ett par timmar.

Rör om nektarinerna mycket försiktigt med en spatel och ställ på låg värme. Det är inte nödvändigt att koka sylten i flera omgångar. Det är viktigt att sirapen kokar ner, och med detta förhållande av socker och nektariner, om du inte tillsätter vatten, kommer detta att ske ganska snabbt. Stäng halvliters syltburkar och täck dem med en filt.

Det här är ett ganska enkelt recept, men du kan komplicera det lite och få en unik nektarindessert.

Choklad nektarinsylt

Chokladsylt görs inte i industriell skala, eftersom denna dessert inte äts på burkar, utan avnjutas med skedar. Förbered ett par burkar först så förstår du varför det är så.

• 1 kg nektarin;
• 0,5 kg socker;
• 100 gr. mörk mörk choklad, eller 100 gr. kakao pulver;
• 100 gr. kärnor från nektarinfrön eller mandel;
• 2 msk. l. Amarettolikör eller konjak;
• Vanilj, kanel, citron valfritt.

Skala nektarinerna, skär i skivor och strö över socker.

Bryt nektarinfröna och ta bort kärnorna. De kan skäras eller lämnas hela.

Medan du arbetade med fröna har nektarinerna redan släppt sin saft och kan läggas på spisen. Efter kokning måste du minska värmen och koka sylten i cirka 10 minuter.

Ta av kastrullen från spisen och låt sylten svalna.

Om du använder kakao, häll lite sirap i en separat skål, tillsätt kakao och gnugga pulvret ordentligt så att det inte blir några klumpar och häll sedan chokladblandningen i sylten. Om du har en chokladkaka är det bara att bryta den i bitar och hälla den i pannan i den här formen. Tillsätt kärnorna, likören och ställ tillbaka sylten på spisen.

Nu måste du se till att det inte bränns, eftersom kakao tjocknar sirapen väldigt mycket.

Kontrollera sirapens skick, men du bör inte koka den i mer än 10 minuter. Lägg sylten i burkar, stäng locken och vänta tills den svalnar.

Chokladnektarinsylt håller sig bra i kylen eller svalt i ca 6 månader. Denna relativt korta hållbarhetstid för sylt beror på fröna/nötterna. Men oavsett hur mycket nektarinsylt du gör så håller det inte förrän till våren. Det är trots allt så gott att det äts först.

Se videon om hur man gör nektarinsylt i en långsam spis: