Ranetki sylt: beprövade metoder för att förbereda efterrätt - hur man gör sylt från paradisäpplen för vintern

Ranetki växer som en odlad gröda i trädgårdar och fruktträdgårdar, men vilda representanter för denna sort finns också. Om du råkar samla vilda ranetki, kan du vara säker på att efterrätten från dem inte kommer att vara mindre välsmakande än från trädgårdsäpplen.

Beredning av huvudingrediensen

De skördade äpplena tvättas. Det är lämpligt att vara uppmärksam på varje äpple. Även om det finns många av dem kommer mödosamt arbete bara att gynna resultatet. Efter vattenprocedurerna kastas äpplena på en sil och lämnas att torka naturligt.

Därefter måste du sortera frukterna. De minsta äpplena ställs åt sidan. De skär inte av stjälken. Sylten tillagas med den. För att förhindra att paradisets äpplen faller sönder och snabbt absorberar den söta sirapen, genomborras de med en tandpetare. De gör detta från sidan av stjälken och försöker sticka hål i äpplet halvvägs eller lite mer.

Större och delvis skadade frukter avsätts för att göra sylt i skivor.Vid inspektion tas ruttna delar och maskhål bort. Äpplen skärs slumpmässigt, beroende på storlek. Fröna och frökapslarna skärs inte ut. Med dem kommer smaken av sylten att bli mer intensiv och få kryddiga toner. Även om detta är allas sak. Om du inte vill stöta på små ben i den färdiga skålen, är det bättre att ta bort dem omedelbart.

Förresten, du kan använda Ranetki att frysa eller torr, och använd på vintern för att laga kompotter.

Förbereder burkar för skörd

Det är bäst att ta små burkar för att bevara ranetka sylt. Den optimala volymen är 500-800 milliliter. Behållare måste tvättas, helst med läsk, och sedan steriliseras. Det finns många sätt att sterilisera: ångad, i ugnen och i mikrovågsugnen. Alla alternativ för förbehandling av burkar finns beskrivna i vår artiklar.

Recept på himmelsk sylt

Helt med hästsvansar

Sylt gjord av hela frukter med stjälkar är en dekoration för alla bord. Men för att förbereda det måste du känna till några finesser. Vi har redan pratat om det faktum att äpplen genomborras före tillagning. Man bör också vara uppmärksam på att sylten inte ska röras om.

Så, först till kvarn. Ett kilo himmelska äpplen tvättas och genomborras med ett spett. Koka sirap från 1,5 glas vatten, 1,2 kg socker och 1/3 tesked citronsyrapulver i en bred kastrull eller emaljbassäng.

Äpplen doppas i den kokande basen och elden släcks omedelbart. För att få äpplena att "drunkna" installeras förtryck. För att göra detta, täck frukterna med en bred platt tallrik och placera en burk med vatten ovanpå. En halvlitersbehållare räcker. Huvudsaken är att äpplena inte skadas under lastens vikt. Sylten lämnas i detta tillstånd i 3-4 timmar.

Efteråt, delvis mättad med sirap, börjar ranetki laga mat.Massan får först koka upp på hög värme och sedan sänks värmen så att sylten bubblar något. För att inte skada frukterna, rör inte om sylten, utan häll sirapen ovanpå äpplena och ös bort den söta basen från kanten av bassängen. Tillagningstid - 5 minuter.

Därefter kyls arbetsstycket genom att täcka äpplena med en vikt. Efter 8-10 timmar fortsätter sylten att kokas. Proceduren är liknande: koka upp, koka i 5 minuter, häll sirap över och kyl sedan. Innan den rullas till burkar får den himmelska sylten koka upp igen, men kokas inte längre.

Den varma massan läggs ut i förberedda behållare och dras omedelbart åt.

Se videoreceptet från kanalen "Cooking with Nadezhda"

I skivor

För att göra sylten genomskinlig, rör inte om äpplena under tillagningsprocessen, utan, som i föregående recept, häll sirap ovanpå.

Skivade äpplen (1,5 kg) hälls med saften av en citron. Citrus kommer att förhindra att skivorna mörknar. Sedan täcks frukterna med 500 gram socker och blandas försiktigt. Det finns ingen anledning att vara nitisk, det är viktigt att behålla den ursprungliga formen på snittet.

Basen för sylt är beredd av 200 milliliter vatten och 1 kilo strösocker. Det är bättre att använda en behållare med bred botten. De kanderade skivade paradisäpplena placeras i sirapen först efter att den har kokat.

Med hjälp av en träslev "stöts" äppelbitarna i den söta basen och hälls över dem med sirap som tagits från sidorna av matlagningsbehållaren. Ranetki bör koka i högst 3 minuter. Dessutom bör det inte finnas någon aktiv sjudning, annars kommer äpplena att smula sönder och sirapen förlorar sin genomskinlighet. Efter den första kokningen, stäng av värmen och kyl sylten, täckt med en ren handduk, i 8-10 timmar. Därefter upprepas kokningsproceduren.

För att göra ranetki-sylt i skivor räcker det att koka det två gånger om dagen. Fruktbitar skärs lätt med en kniv, och sirapen förblir genomskinlig.

Den varma efterrätten hälls upp i sterila burkar och skruvas fast med rena lock.

Se videoinstruktionerna för att göra ranetka sylt med apelsin från kanalen "Positive Box"

Från vilda ranetki

Vilda äpplen är en lika god bas för sylt. De är något mindre än sina sortsläktingar och har en syrligare smak. Detta ger desserten en original sötsur, lätt sammandragande smak. På grund av det faktum att vilda ranetki är små, kokas de hela. Svansarna kan lämnas eller tas bort efter önskemål.

Sylten är gjord med samma teknik som sylt från hela ranetkas med stjälkar. Receptet beskrivs ovan.

Kanalen "Estradaua" erbjuder sitt recept med citronskivor och ingefära

I en långsam spis med fruktjuice

Häll 200 paket av valfri fruktjuice i en fem-liters multicooker-skål och tillsätt ett kilo socker. Så snart den aromatiska sirapen kokar, tillsätt ranetki, skär i 2 eller 4 delar. Skivans totala vikt är 1 kg. Benen behöver inte tas bort.

Multiassistenten är inställd på läget "Släckning". Koka sylten med locket öppet. Så snart saften kokar igen, börja hälla ranetki ovanpå med en trä- eller silikonsked. Efter 10 minuter, stäng av multikokaren och låt sylten svalna utan att stänga locket. Täck multikokskålen med en handduk ovanpå för att förhindra att damm tränger in.

Efter fullständig kylning, fortsätt tillagningen. Antalet pass med kokning och kylning är tre. Efter den sista kokningen överförs sylten till burkar och stängs med lock.

Observera: Det är mycket viktigt att multikokarskålen inte fylls mer än halvvägs.Annars kan arbetsstycket skada enhetens värmeelement under aktiv kokning.

Hur man förvarar arbetsstycket

Efter förpackning behöver ranetka sylt inte isoleras med mattor och filtar. Naturlig kylning vid en temperatur på +22..+25C° räcker. Preparatet förvaras perfekt hela vintern i källaren eller under jorden.

Glöm inte andra förberedelser som kan förberedas från ranetki för vintern. Det är väldigt gott juice, anbud sylt, klistra och doftande sylt.