Zherdela sylt: 2 recept för att göra vild aprikossylt

Abborren är otroligt aromatisk och har en ganska påtaglig honungssmak. Men när du gör sylt kan du inte bryta mot förhållandet mellan socker och frukt, vilket är 1:1. Du kan korrigera den överflödiga sötman något med citronsyra, eller använda några tekniker, som diskuteras nedan.

Zherdela sylt "fem minuter"

Ingredienser:

• 1 kg stolpar (vikt utan frön);
• 1 kg socker;
• 0,5 tsk citronsyra.

Alla hemmafruar är indelade i två kategorier - vissa skär alltid aprikoser på mitten för att ta bort gropen, andra föredrar att lämna aprikosen hel och försiktigt trycka ut gropen med en penna.

Detta påverkar inte kvaliteten på sylten, men bärnstensfärgade aprikoshalvor ser vackrare ut i en vas.
Så, ta bort fröna som du vill.

Lägg de skalade aprikoserna i en kastrull, strö över socker och skaka kastrullen flera gånger.

Vänta inte tills aprikoserna släpper saften, häll ett glas vatten i pannan och ställ den på mycket låg värme.
När sylten från zherdela kokar, skumma av skummet och låt det puttra i 5 minuter. Ta sedan kastrullen från värmen och låt sylten svalna.

Förbered lock och burkar.Sterilisera dem och ställ tillbaka pannan med sylt på elden medan de torkar. Så fort sylten kokar igen, tillsätt citronsyra. Rör försiktigt om sylten. Försök att inte mosa aprikosskivorna för mycket så att de inte blir till puré.

Beväpna dig med en slev och häll upp sylten i burkar. Stäng omedelbart burkarna med en sömnyckel och göm dem under filten.

Zherdelasylt med mandel

Ingredienser:

• 1 kg stolpar;
• 100 gr. mandlar (mängden aprikos);
• 1 kg socker;
• 0,5 l. vatten.

Den som någonsin provat aprikossylt med mandel kommer aldrig att vilja ha något annat. Mandel kombinerar mycket bra med honung och får en ny smak.

Mandlar är nu ganska dyra, men de kan framgångsrikt ersättas med aprikoskärnor själva. De smakar väldigt mycket som mandel.

Du kan också använda valnötskvartar. Det är ännu enklare, men smaken är en helt annan.

I vilket fall som helst måste stolpen tvättas och fröna tas bort, försiktigt trycka ut dem med en pinne.

Om du vill använda kärnor till fyllningen måste du bli av med skalen. Det är inte svårt, allt du behöver är en hammare och lite tålamod. När allt kommer omkring är benen på stolpen små och du måste mixtra med dem.

Mandel, innan du gör något med dem, måste skalas, vilket ger bitterhet. Lägg mandlarna i en djup skål och häll kokande vatten över dem. När vattnet har svalnat kan du enkelt ta bort skalet.

Valnötter kräver ingen förberedelse. Det finns ingen anledning att steka dem, bara skär dem i fjärdedelar.

Nu kan du stoppa stången med nötter eller frökärnor.

Häll vatten i en kastrull, tillsätt allt socker och koka upp sirapen.

När allt socker har löst sig, mycket försiktigt, en aprikos i taget, en efter en, häll stavarna i den kokande sirapen.

Sänk värmen lite så att sirapen inte kokar för kraftigt. 5-7 minuter efter att kokningen börjar, måste du ta bort kastrullen från värmen. Täck den med ett lock och låt dra tills den svalnat helt.

När sylten har svalnat helt, sätt tillbaka den på elden och låt koka upp. 5 minuter efter kokstart, kontrollera om sirapen är klar.

För att göra detta måste du släppa en droppe sirap på en kyld platt tallrik. Om en droppe rinner, måste du göra ett annat tillvägagångssätt med kylning och kokning.

När allt kommer omkring kan du inte laga aprikoser under lång tid direkt, annars kommer de att koka och alla nötter faller ut. Sylten kommer fortfarande att vara välsmakande, men inte särskilt attraktiv till utseendet.

Om droppen sirap är tillräckligt tjock och inte rinner kan sylten från den fyllda abborren läggas i burkar.

Rulla ihop burkarna med lock och slå in dem i en varm filt. Du ska inte vända på burkarna för att inte skada aprikoserna.

Zherdela sylt är mycket stabil. I rumstemperatur håller den i ungefär ett år utan problem. Och i en sval källare kan du räkna med 2-3 år.

Hur man gör aprikossylt med nötter, se videon: