Kaprifolsylt: enkla recept - hur man gör hemmagjord kaprifolsylt

Förbereda bären

Det är inte många sorter av kaprifol som kännetecknas av god transportbarhet, så det är lämpligt att sortera bären direkt efter plockningen. Du måste tvätta frukterna omedelbart före tillagning så att de inte blir sura i förväg. Vid sortering av kaprifol avsätts starka och täta bär för att göra helfruktssylt och mjuka och lite övermogna för mosad sylt. Rutna exemplar, löv och annat skräp tas också bort.

Metoder för att göra sylt

Hel fruktsylt

För att förhindra att kaprifolen tappar sin form och sprider sig under tillagningen doppas den i varm sirap.För att göra detta kombineras socker (1 kilogram) med vatten (200 milliliter) och kokas över låg värme i 3-4 minuter. Doppa ett kilo kaprifol i klar sirap och skaka lätt kastrullen eller skålen så att frukterna fördelas jämnt i sirapen.

Efter kokning, koka sylten i 10 minuter. Istället för den vanliga omrörningen med en sked eller träspatel, skaka behållaren med sylt. Detta kommer att resultera i mindre skador på bären. Efter att den utsatta tiden har gått, ta bort sylten från värmen och låt den vila i 5 h. Sedan återförs desserten till värmen, kokas i 1 minut och läggs i burkar.

Fem minuter

Så ett kilo färsk kaprifol (du kan ta inte särskilt starka bär) strös med lager av strösocker i samma mängd. Efter 30 minuter blandas frukterna och efter ytterligare en halvtimme upprepas proceduren.

Om bäret har släppt lite juice, tillsätt lite vatten, bokstavligen 50 milliliter. Sätt skålen på elden och låt sylten koka upp under konstant omrörning. Fortsätt att arbeta med en sked, koka massan i 5 minuter. För att förhindra att desserten blir sockerrik, tillsätt en lösning av citronsyra en minut innan den är klar. För att göra detta, lös ½ tesked pulver i en matsked kokt vatten.

Postripucha-kanalen har förberett en video om att göra sylt av färsk kaprifol

Från frusen kaprifol

Det är inte svårt att hitta fryst kaprifol på butikshyllorna, men ändå föredrar många att frysa överbliven skörd själva. Läs om metoder för sådan beredning här.

För att göra sylt, ta 1 kilo frysta bär. I en skål, koka sirap från 100 milliliter vatten och 1,2 kg socker. Kaprifol läggs till den söta basen (det finns ingen anledning att tina upp produkten!).Efter upptining i pannan kommer bäret att ge juice, vilket kommer att späda ut den tjocka sockersirapen, och sylten får en normal konsistens. Koka sylten i 10 minuter och lägg den sedan, som en vanlig beredning, i torra, rena burkar.

Förresten, förutom frysning och konservering, torkas kaprifol. Samtidigt skördas inte bara frukter, utan också löv tillsammans med kvistar. Läs mer om att torka in kaprifol artikel vår webbplats.

Sylt med äpplen

För matlagning används hemlagade tidiga sorter av äpplen, såväl som köpta frukter. Förhållandet mellan äpplen och kaprifol är 1:1, det vill säga för 500 gram sorterade bär, ta 500 gram skivade äpplen, befriade från frön. Om så önskas, skala skalet från äpplena.

Tillsätt först äpplen i kokande sirap (150 milliliter vatten och 1,2 kg socker). Under konstant omrörning kokas frukterna i 10 minuter, och sedan tillsätts kaprifol och sylten kokas i 10 minuter.

Uppmärksamhet: Nedräkningen börjar från det ögonblick det kokar!

Efter detta får skålen med brygd svalna. Efter cirka 6-8 timmar kokas bär-fruktmassan på medelvärme i ytterligare 5 minuter. Äpplena i den färdiga rätten blir lätt genomskinliga och går lätt att bryta med en sked, och kaprifolen färgar sylten en vacker mörk vinröd färg.

Med jordgubbar eller vildsmultron

Mycket välsmakande sylt erhålls i kombination med vilda jordgubbar. Om ett problem upptäcks ersätts denna ingrediens med vanliga trädgårdsjordgubbar.

Förhållandet bär är 1:1 (500 gram kaprifol och 500 gram jordgubbar). Produkterna läggs ut i lager i en bred bassäng, beströdd med socker. Den totala mängden socker är 1,2 kg. Sedan får bären stå så att sockret mättas med den frigjorda saften. Det är bäst att hålla frukterna kanderade i 12 timmar.Du kan sätta bassängen i kylen över natten.

När en tillräcklig mängd juice har släppts, börja tillagningen. Koka upp bärmassan på svag värme och koka sedan i 5 minuter. För att sylten ska svalna, täck den med en trasa och låt stelna. Efter 5-6 timmar, koka massan i ytterligare 5 minuter och vrid in steriliserade burkar.

Om du gillar äppelsylt, så har en artikel om beredningsmetoder förberetts speciellt för dig. sylt från paradis äpplen ranetki.

Ingen matlagning

Det enklaste sättet att göra kaprifolsylt är att mala dem med socker. För att göra detta kombineras bären med ett sötningsmedel i lika proportioner. För den som har en söt tand kan mängden socker ökas.

Det finns ingen anledning att koka denna sylt. Den behåller den maximala mängden vitaminer, men dess lagringsförhållanden och perioder skiljer sig från konventionella preparat.

Se videon om hur Elena Galkina förbereder mosad sylt med matlagning på spisen

Hur man förvarar kaprifoldessert

All sylt som har värmebehandlats kan förvaras perfekt i en källare eller källare i 1 år. En förutsättning för detta är att behålla behållarens renhet och sterilitet. Ovan är en länk till artiklar som täcker detta ämne i detalj.

Undantaget är den så kallade "live" sylten, som tillagas utan att använda en spis. De malda bären överförs till rena burkar (kanske inte steriliserade), täcks med ett nylonlock och förvaras i kylskåpet i högst 2 månader. Om en längre konservering av produkten krävs, placeras sylten i små behållare, täcks med ett lock och skickas till frysen. Hållbarhet i frysen är 6-8 månader.

Vi presenterar för din uppmärksamhet ett receptval av vinterkaprifolpreparat:

• läcker kompott av färska, frysta och torkade bär;
• mör sylt;
• marshmallows med olika fyllningar.