Druvjuice från Isabella för vintern - 2 recept

Naturlig juice från "Isabella" för vintern

Juicen blir oftast sur eftersom det gjordes misstag i det inledande skedet av beredningen av druvorna. För att tvätta bort jästbakterier från bären som orsakar jäsning av juicen måste bären tvättas noggrant och sedan sköljas igen. Det är viktigt.

Plocka bären från klasarna och släng eventuella ruttna. Om de bara vissnar och ser ut som russin är det okej. Huvudsaken är att det inte finns mögel eller röta.

Lägg druvorna i en djup kastrull. Det är bättre att använda en rostfritt stål eller emaljerad panna, men i inget fall aluminium.

Krossa bären med en trästöt. Du kan bära gummihandskar och krossa bären med händerna. Du har fått fruktkött som behöver värmas upp för att frigöra ännu mer juice från bärets täta fruktkött.

Sätt kastrullen på spisen och sänk värmen till mycket låg. Värm fruktköttet, men låt det under inga omständigheter koka upp.När saften börjar "ånga", ta bort kastrullen från värmen och vänta tills fruktköttet har svalnat.

Häll av saften och pressa fruktköttet ordentligt genom ostduk eller en sil. Låt juicen stå en stund på en sval plats, men inte mer än 4 timmar, häll sedan mycket försiktigt tillbaka i pannan. Det kommer att finnas sediment i botten, försök att inte röra om det.

Sterilisera flaskorna och lägg saften på spisen. Den knepiga delen av matlagning är att hålla det från att koka, men att få det tillräckligt varmt för att döda bakterierna. Om du inte har mycket juice och du har lämpliga behållare är det bättre att pastörisera juicen i ett vattenbad.

När du värmt upp saften och ser att den håller på att koka, sänk värmen till låg och börja hälla saften på flaskor. Burkar och lock måste vara absolut sterila. Täck burkarna med lock och vänd dem så att de svalnar naturligt.

Så snart juicen har svalnat, överför den till en sval plats där den omgivande temperaturen inte överstiger +10 grader.

Isabella druvjuice med socker

Ren juice från Isabella har för stark smak, och barn kommer inte att dricka sådan juice. Men om du späder ut det med vatten och socker kommer hårdheten att försvinna, men aromen kommer att finnas kvar.

Rekommenderade proportioner:

• 3 delar druvor;
• 1 del vatten;
• 50 gram socker för varje liter vatten.

Tvätta och sortera druvorna som i receptet ovan. Därefter ska du mala druvorna i en köttkvarn eller genom en juicepress. I det här fallet kommer juicen att få en viss syrlighet på grund av de krossade fröna, men detta är en behaglig syrlighet och är också till stor nytta.

Pressa saften ordentligt med hjälp av en press och häll den i en kastrull. Tillsätt önskad mängd vatten, socker och koka saften på medelvärme i 20-25 minuter.

Häll druvjuice i steriliserade flaskor och förslut med lock.Vänd dem och slå in dem. Efter att juicen har svalnat, överför den till en sval plats och var inte rädd att den blir sur.

Visste du att du inte bara kan göra juice av druvor, utan även sylt? Se recept gör druvsylt med frön.

Se också: videorecept för att förbereda druvjuice