Den godaste svampkaviaren från kantareller för vintern

Denna delikatess kan ta sin rättmätiga plats på julbordet. Om du älskar svampkaviar och vackra röda kantarellsvampar, kan du med hjälp av mitt recept med steg-för-steg-bilder förbereda det för vintern.

Hur man lagar svampkaviar från kantareller

Vi kommer att behöva 1 kilo skalade kantareller. Vi tvättar svampen under rinnande vatten för att ta bort sand, damm och löv. Lägg dem i en sil för att få bort eventuellt droppande vatten. Vissa rekommenderar att man kokar svampen innan tillagning. Jag föredrar att utelämna det här steget, eftersom medan vi stuvar svampen kommer de att hinna tillagas.

Därefter passerar vi de tvättade svamparna genom en köttkvarn med det minsta tvärsnittet.

Och lägg dem i en stekpanna med tjocka väggar. Du kan använda en kastrull eller en tjockväggig panna för dessa ändamål.

Tillsätt luktfri vegetabilisk olja (50 milliliter). Stäng nu kastrullen med lock, ställ in värmen på lägsta inställningen och låt puttra, rör om då och då.

Du behöver inte tillsätta något annat än olja. Det finns redan tillräckligt med vatten i svamparna. Att stuva kantarellerna tar 50 minuter.

Medan kantarellerna stuvas, låt oss ta hand om löken och morötterna.Skär 300 gram lök (ca två stora lökar) i tärningar. Riv morötter (300 gram) genom ett grovt rivjärn.

Häll ytterligare 50 milliliter olja i en annan stekpanna och börja steka grönsakerna.

Denna process är ganska lång, eftersom du måste uppnå en något gyllene färg, och inte bara stuva grönsakerna. Vår uppgift i detta skede är att se till att inget fastnar eller brinner.

Kantarellerna är stuvade, vilket betyder att det är dags att lägga till stekta grönsaker till dem. Tillsätt salt (1 rågad tesked) och blanda allt.

Prova kaviaren, du kan behöva tillsätta mer salt efter din smak. Det återstår bara att ge kantarellkaviaren tid att absorbera aromerna från de stekta grönsakerna. För att göra detta, håll kaviaren på elden i ytterligare 20 minuter.

Efter detta kan du lägga ut arbetsstycket på varmt steril burkar och skruv.

Kantarellsvampkaviar är väldigt näringsrik och välsmakande. Det är bättre att förvara burkar i kylen och inte under en väldigt lång tid. I vår familj är förberedelser med "gyllene" kantarellkaviar de första att gå.