Läcker kaviar från färska svampar - ett recept på hur man förbereder svampkaviar för vintern.

Hur man gör svampkaviar för vintern.

Ta 2 kg färska unga svampar och tvätta dem i flera vatten.

Efter den sista tvätten, lägg dem i en sil för att rinna av all vätska.

Vid denna tid, koka 2 glas vatten, tillsätt tjugo gram salt och åtta gram citron.

Koka svampen i sursaltat vatten tills den är helt genomkokt – det märks på att svampen minskar avsevärt i storlek och flyter upp till ytan av saltlaken.

Lägg svampen i ett durkslag, skölj dem med kallt rinnande vatten och låt dem rinna av helt.

Passera de kokta svamparna genom en köttkvarn med stora hål och lägg till dem 10 matskedar vegetabilisk olja, 2 av samma matskedar senap, som du först blandar med vinäger (8-10 matskedar). Istället för en köttkvarn kan du använda en stor, tung kniv för att hacka svampen i små tärningar.

Rör om kaviaren och tillsätt salt och peppar.

Lägg svampmassan i burkar, gärna 0,5 liter, och lägg dem i en kastrull med kokande vatten för att sterilisera.Utför denna värmebehandling i minst 60 minuter.

Rulla ihop burkarna och låt dem svalna i köket.

På en ganska sval plats kan svampkaviar förvaras ganska länge.

På vintern kan svampberedning användas för att göra smörgåsar, kotletter, såser, servera som förrätt eller använda kaviar som fyllning för pajer.

Vi föreslår att du tittar på videon från kanalen "Hitta ditt recept" för tre receptalternativ för svampkaviar: för snabb mat, för konservering för vintern och för frysning. Du kommer att se hur enkelt, lätt och tillgängligt allt är.