Läcker aubergine och bönor tursha - ett hemlagat aubergine snack recept för vintern.

Hur man förbereder tursha för vintern.

Förberedelsen är ganska enkel. Vi väljer välmogna auberginer, utan defekter. Vi sorterar dem efter storlek, tvättar dem noggrant, tar bort stjälkarna och kastar dem i kokande vatten i 20-25 minuter. Efter att ha tagit bort auberginema från det kokande vattnet, skölj dem i kallt vatten. Placera de färdiga auberginema under tryck för att rinna av vätskan.

Förbered kryddningen.

För smaksättning behöver du gurkor (helst små), bruna tomater, förkokta (cirka 5-8 minuter) små morötter, lök, kokta bönor.

Tvätta grönsaker i rinnande vatten. Mal bladen och rötterna av persilja och palsternacka, och finhacka vitlöken. Blanda de förberedda ingredienserna.

Sedan lägger vi ut det i lager i en förberedd tunna, ett lager aubergine omväxlande med ett lager av krydda.

Nu måste du göra saltlaken.

För 1,5 liter vatten tillsätt 100 g salt, kryddor och örter efter smak.

Tillsätt kryddor i vattnet och koka upp allt. Den erforderliga volymen vatten är halva kapaciteten av behållaren där turshan ska placeras.

Från kryddorna, tillsätt salt, dill, varm och kryddpeppar och lagerblad.

Efter kylning och silning av saltlaken, häll den i en tunna med lager av produkter.

Vi trycker på turshan, täcker den med en ren duk och låter den jäsa i flera dagar.

När grönsakerna lägger sig i behållaren kan du lägga till nya portioner.

Efter en vecka, ta bort överflödig saltlake om det finns mycket av det. Tillsätt sedan solrosolja med en hastighet av 0,5 liter per 1 kg aubergine. Efter en och en halv månad är den marinerade aubergine- och bönturshan klar.

Tursha är en välsmakande förberedelse för vintern och kan användas som ett självständigt mellanmål eller ätas tillsammans med tillbehör. Bemästra detta hemlagade aubergine-recept och gör det enkelt hemma för vintern.