Ett läckert sortiment av gurkor, paprika och andra grönsaker för vintern - hur man gör ett picklat sortiment av grönsaker hemma.

För att förbereda ett utsökt sortiment av grönsaker enligt detta recept krävs inga speciella kunskaper eller färdigheter. Det viktigaste som kräver särskild uppmärksamhet är fyllningen. För dess framgångsrika beredning är det nödvändigt att strikt följa förhållandet mellan de angivna ingredienserna. Men kraven på grönsaker är mindre strikta - de måste tas i ungefär samma mängd.

Ingredienser: paprika, persilja, zucchini, citronsyra, gurkor, squash, tomater, socker, salt, dill

Hur man picklar olika grönsaker för vintern.

Gurkor och tomater

Lägg beredda tvättade grönsaker i lager av kokta burkar.

Vi gör det första lagret av persilja och dillparaplyer.

Därefter placerar vi små gurkor vertikalt.

Sedan gör vi igen en "kudde" av grönska.

Vi gör nästa lager av ung liten squash och zucchini, tidigare blancherad i ca 5 minuter i kokande vatten.

Därefter täcker vi zucchinin med squash med örter och formar nästa lager av röd, gul och/eller grön paprika med elastisk, köttig massa.

Vi arrangerar om med örter och lägger små, täta tomater ovanpå, sticka dem med en tandpetare i förväg så att tomaterna inte spricker under steriliseringen.

Nu behöver vi en marinad för diverse grönsaker till vintern. Det är lätt att förbereda. Lös upp 2 matskedar salt och 4 matskedar socker i 1,3 liter vatten.Tillsätt 1,5 teskedar citronsyra och koka den beredda lösningen. Kyl den till 60°C.

Häll den kylda marinadblandningen över de beredda grönsakerna, lämna 3-4 cm från toppen av burken.

Täck burkarna med lock och lägg dem på elden i en lämplig behållare med inte särskilt varmt vatten. När vattentemperaturen i behållaren når 85°C noteras steriliseringstiden som bör vara från 22 till 25 minuter.

Vissa hemmafruar föredrar att använda glaslock. I det här fallet stängs burkarna omedelbart tätt och placeras i varmt vatten så att locken täcks med vatten.

Efter att den angivna tiden har gått, ta försiktigt bort burkarna från behållaren, rulla ihop locken ordentligt och vänd dem försiktigt.

När burkarna svalnat helt, ta ut dem i kylan för vidare förvaring.

Det färdiga sortimentet av grönsaker har en original smak och arom. Varje komponent i sortimentet är mättad med olika smaknyanser från sina "grannar". Dessa inlagda grönsaker kan användas som en oberoende semestergodis, vackert placerad på en tallrik, eller så kan du använda var och en separat för att förbereda olika sallader, sidorätter, grönsaksaptitretare och andra rätter.