Läcker lecho gjord på paprika, tomater och lök för vintern - bara slicka fingrarna

Detta är en ganska enkel och mångsidig rätt, den kan tillagas av olika grönsaker, men klassisk lecho involverar paprika i tomatsås. I princip kan du använda vilken typ av paprika som helst, många är tillagade av söt paprika, men den godaste lechon är gjord av Ratunda-peppar. De mogna frukterna är mycket ljusa, köttiga, blir inte blöta i tomatsås och har den arom som är nödvändig för just den här rätten. Jag delar gärna med mig av mitt recept med steg-för-steg-bilder.

Vi kommer att behöva:

2 kg tomater;

1 kg Ratunda peppar;

5 bitar lök;

150 ml vegetabilisk olja;

1 msk socker;

3 msk salt;

50 ml vinäger;

lagerblad, kryddpeppar och ärtor.

Hemlagad lecho för vintern

Det första du ska göra är att förbereda paprikan.

Skär paprikan på mitten, ta ut mitten och tvätta den noggrant, låt den torka eller torka den med en handduk och skär den. Du kan skära det som du vill, allt beror på önskad konsistens på arbetsstycket: tunna remsor, breda skivor, kuber. Jag föredrar större bitar, så jag skär paprikan i stora skivor.

Nu ska vi ta hand om tomaten.Vi passerar tomaterna genom en köttkvarn, ca 2 kg, du ska få 3 liter färdiga tomater. Det är bättre att välja köttiga tomater så att såsen inte är för flytande. Blir det lite mindre tomatjuice kan du tillsätta lite vatten. Vi lägger tomaten på spisen, men pannan bör inte vara full, eftersom vi kommer att lägga till lök och paprika där.

Medan tomaten kokar, skär löken och fräs den i vegetabilisk olja. Ta inte tills den är gyllenbrun, bara tills den är genomskinlig, rör hela tiden. När tomaten kokar, tillsätt lök, salt, socker och vinäger och låt puttra på svag värme i 15 minuter. Tillsätt sedan peppar skuren i skivor, kryddpeppar och svartpeppar (10 ärtor vardera) och flera lagerblad (2-3 stycken), koka i ytterligare 15 minuter, häll över beredd burkar och rulla ihop. Från denna volym av förberedda produkter fick jag 6 halvlitersburkar.

Halvlitersburkar är bäst lämpade för lecho, de räcker precis till en familjemiddag och en öppen, ofullständigt använd burk hänger inte i kylen. Innan du placerar lecho i den måste burkar steriliseras. Jag gör det här med mikrovågsugn: Jag tvättar burkarna, tillsätter en matsked vatten till varje och lägger dem i mikron i 10 minuter, den här metoden har inte svikit mig ännu.

Läcker hemlagad peppar-lecho passar utmärkt till alla tillbehör, men passar bäst till kokt potatis, ris eller spagetti. Såsen blir ljus, tjock, med en behaglig pikant, och paprikabitarna är elastiska och söta i smaken, precis vad du behöver under den kalla vintern.