Läckra flodfiskkotletter för frysning

Flodfiskkotletter kommer utan tvekan att glädja din smak. Receptet är illustrerat med steg-för-steg-foton som gör historien enklare och tydligare.

Hur man lagar flodfiskkotletter

Låt oss först ta itu med själva fisken. Jag har den liten - braxen, totalvikt - 1,5 kilo.

Låt oss rengöra den från fjäll. För att göra detta kan du använda en kniv eller ett specialverktyg för att rengöra fisk. Därefter river vi upp magen och rengör alla insidor. Vi sköljer braxarna noggrant med vatten och låter överflödig vätska rinna av.

Nu måste vi filéa fisken för köttfärs från ben och ryggrad. För att göra detta gör jag ett snitt längs hela baksidan av fisken med en vass kniv och drar ut ryggfenorna. Jag gör likadant med den nedre delen av fisken. Sedan skar jag av huvudet. Jag bänder köttet med tummen och rör mig från huvudet till svansen längs åsen. Jag gör denna manipulation på varje sida av fisken.Således avlägsnas köttet ganska enkelt, vilket bara lämnar ryggraden och sidorevbenen. Flodfisk är mycket benig, så du behöver inte försöka ta bort absolut alla ben, utan bara de största.

Låt oss nu förbereda alla ingredienser till köttfärsen. Skala och skär löken (300 gram) i stora bitar, skär ister (200 gram) i tärningar. Om det inte finns något ister kan du klara dig utan det, kotletterna kommer att vara diet.

Mal fiskfilén, löken och isterna genom en köttkvarn. Om du vill kan du passera färsen genom en köttkvarn två gånger för att vara säker på att mala alla kvarvarande ben. Men jag kan med säkerhet säga att om du har tagit bort alla stora ben så kommer de färdiga kotletterna att få en jämn konsistens även efter den första vridningen.

Tillsätt salt, peppar, fiskkryddor, 1 msk mannagryn och 1 kycklingägg till den färdiga fiskfärsen. Blanda allt ordentligt och låt köttfärsen stå i 30 minuter så att semlan sväller. Om konsistensen på köttfärsen är rinnig kan du lägga till lite mer mannagryn.

Hur man fryser in fiskkoteletter

Vi formar kotletter av malet fisk, rullar dem i ströbröd och placerar dem omedelbart i en frysbehållare fodrad med vaxpapper eller cellofan. Du kan även frysa in kotletter på en vanlig skärbräda.

Efter ett dygn tas kotletterna ut och läggs i fryspåsar för långtidsförvaring.

Om frysens temperatur bibehålls kan fiskkotletter lagras i upp till 6 månader. Om det behövs tar vi helt enkelt ut det nödvändiga antalet frysta läckra flodfiskkotletter och steker dem tills de är gyllenbruna utan att tina dem först. Mycket gott och bekvämt!