Torkad bagge - ett recept med bilder på hur man saltar bagge hemma.

För att salta fisk köper jag vanligtvis ett kilo färsk, nyfångad fisk från marknaden. Kom ihåg att endast färsk fisk lämpar sig för saltning med ytterligare torkning.

För saltning enligt detta recept (torrsaltningsmetod), försök att välja medelstor fisk. Varje slaktkropp ska väga cirka 200–250 gram. Om fisken är större är det bättre att salta den i saltlake.

Och så behöver vi:

• färsk bagge - 1 kilogram;
• två glas grovt bordssalt;
• stark fiskelina;
• "Gypsy" nål.

Hur man picklar bagge för torkning hemma.

För att göra den torkade fisken fetare kommer vi inte att rengöra och smutsa bort baggen. Vi tar helt enkelt bort dess gälar. Tryck sedan in bordssalt i undergrenområdet med fingrarna. Lägg i så mycket som passar.

Sedan måste du gnida salt på varje fisk mot fjällen, som om du lätt gnider in saltet i fiskkroppen.

Därefter lägger vi vår bagge i en saltbehållare i lager. Häll först en 2–2,5 cm salt "kudde" i en skål, lägg sedan på baggen och sedan igen ett lager salt.Var noga med att strö över det översta lagret av fisk generöst med salt.

Täck behållaren med fisken och ställ den i kylen för att salta i 72 timmar.

Efter tre dagar är det nödvändigt att noggrant skölja saltet från baggen under rinnande vatten.

Sedan måste fisken blötläggas i 12 timmar i en rymlig behållare fylld med kallt vatten. Vattnet i fisken ska bytas var fjärde timme.

Ta sedan bort fisken från vattnet och torka varje fisk med en pappershandduk.

Sedan måste vi trä på baggen på en stark fiskelina med en nål med ett stort öga. Försök att inte låta de uppträdda slaktkropparna vidröra varandra. Jag brukar separera fisken med klädnypor. Hur jag gör detta syns tydligt på bilden.

Sedan måste vi hänga baggen för att torka på en ventilerad plats. Jag brukar hänga den på balkongen eller bara i köket. Fisken ska torkas i tre till sju dagar. Torktiden beror på graden av torkning av baggen du gillar - torrare eller mjukare.

Förberedd torkad fisk bör förvaras inlindad i bakplåtspapper i kylen.

Före servering måste den torkade tarankan rensas (ta bort inälvorna) och skäras i portioner. Jag brukar skära den i tre eller fyra bitar. Det är bekvämare att äta på det här sättet.

Smaklig måltid.