Sommar

Bönder undrar inte hur man lagrar hö - denna kunskap förs vidare till dem från generation till generation. Stadsägare av jordbruksmark måste använda vetenskapliga landvinningar för detta eller lita på erfarenheterna från vänner som känner till denna fråga.

Mjöd är en utsökt dryck med en behaglig arom, som tillagas på basis av honung, vatten (eller bärjuice) och jäst. Moderna människor använder det vanligtvis för medicinska ändamål, men att förbereda en liten mängd av drycken är inte lätt. Därför uppstår frågan: hur man lagrar mjöd hemma under lång tid.

Skörd och korrekt förvaring av druvblad på vintern är särskilt intressant för dem som gillar dolma eller orientaliska kålrullar (en maträtt som innehåller ris, köttbitar eller köttfärs och örter).

Alla som brygger sin egen vet att den noggranna samlingen av humle bara är en del av vägen till din favoritdrink. Efter detta börjar viktigare steg: torkning och lagring av växten.

Det kan inte sägas att det i Georgien finns några traditionella recept för att förbereda lecho. Varje georgisk familj har sina egna traditioner, och du kan inte skriva om alla recept.Dessutom vill vissa hemmafruar inte dela sina hemligheter, och ibland måste du gissa vad som ger en gudomlig smak till en viss maträtt. Jag kommer att skriva receptet som har testats upprepade gånger av min familj, mina vänner och grannar.

I norr är det vanligt att salta volnushki. I Europa anses dessa svampar vara giftiga, och svampplockare undviker dem. Som alltid ligger sanningen någonstans i mitten. Volnushki klassificeras som villkorligt ätbara svampar, men om du picklar dem på rätt sätt blir det inga problem.

Alla älskar pickles. De läggs till sallader, pickles eller helt enkelt crunched, och njuter av den kryddiga kryddigheten. Men för att den ska få en riktigt behaglig smak måste gurkorna vara korrekt inlagda.

Pickles är en universell aptitretare för nästan alla sidorätter. Kryddig, krispig gurka är inte mindre god än inlagd, och de kan tillagas nästan på löpande band. Det finns inget behov av sterilisering eller pastörisering, och lagring av inlagda gurkor kräver inga speciella förhållanden.

Saltad vitlök, till skillnad från inlagd vitlök, behåller sina egenskaper nästan som färsk vitlök. Den enda skillnaden är att du kan äta det bara så. Det är bättre att salta vitlök när den är medelmognad och skalet fortfarande är mjukt.Vitlökshuvuden, eller kryddnejlika, saltas med olika kryddor. Dessa kryddor ändrar något färgen på huvudena och deras smak. Du kan prova att sylta vitlök i olika burkar efter olika recept, och sedan få ett flerfärgat sortiment.

Russulas kan ätas råa, men det finns lite glädje av det. De är ätbara, men inte särskilt välsmakande. De får smak om de saltas. Vi ska prata nu om hur man saltar russula och vilka svampar man ska välja. Många älskare av lugn jakt har sett russulas i skogen mer än en gång och vet att färgen på mössan på russulas kan vara annorlunda. Och det måste sägas att detta inte är den enda skillnaden mellan russula. Färgen på locket indikerar svampens smak.

På gammal kyrkoslaviska betyder namnet "gruzd" "hög". Tidigare samlades mjölksvamp i hela billass och saltades på fat för vintern. Torrmjölksvampar skiljer sig visuellt från sina släktingar, och de kan förväxlas med paddsvampar, och endast finsmakare kan skilja en torr mjölksvamp från en oätlig svamp.

Sik är inget annat än vita vågor. De tillhör samma typ av svamp, men skiljer sig från volushki endast i färg och vissa smakkvaliteter. Vita svampar kan saltas varma eller kalla, endast med hänsyn till det faktum att dessa svampar har en delikat smak och arom. Kryddor kan förstöra denna smak, och du måste vara försiktig med dem.

Vita mjölksvampar tillhör den första kategorin av svampar, vilket innebär att mjölksvampar är ätbara och det är mycket svårt att bli förgiftad av dem. Vita mjölksvampar kan du tillaga hur som helst, och vita mjölksvampar är särskilt bra för inläggning. Från juli till september kan du ge dig ut i skogen för dessa läckra och nyttiga svampar, och du kan läsa inläggningsreceptet nedan.

När du förbereder svart mjölksvamp för vintern bör du vara försiktig. Till skillnad från vita mjölksvampar klassificeras svarta svampar som tredje klassens svampar, vilket betyder "villkorligt ätbara". Naturligtvis kan vi inte bli förgiftade av dem, men vi vill inte ha orolig mage heller. Därför läser vi receptet och saltar de svarta mjölksvamparna rätt.

Av de många Russula-familjen är det nödvändigt att lyfta fram gobies. I olika regioner i Ryssland har de sitt eget namn, någonstans är det valui, någonstans är det en ladugård, en kulbik eller en kulak. Svampen har många namn, liksom recept för att sylta den. Goby-svampen, eller valui, anses vara villkorligt ätbar, därför bör du strikt följa beredningsreceptet.

Chekhon är särskilt uppskattad av älskare av torkad fisk. I allmänhet kan sanitetsfisk stekas, stuvas eller göras till fisksoppa, men det godaste är torkad sabelfisk, och detta diskuteras inte.Och för att det ska bli riktigt gott måste du veta hur du korrekt syltar sabelfisk innan torkning.

Alla har säkert provat fattomater minst en gång i livet. Om så är fallet kommer du säkert ihåg deras skarpsyrliga smak och otroliga arom. Fattomater smakar avsevärt annorlunda än vanliga jästa i hink, och vi ska nu titta på hur man inlagrar dem korrekt.

Vintern är inte tilltalande med ett överflöd av färska grönsaker och ljusa färger på bordet. Lecho kan diversifiera menyn och bli en värdig dekoration för en vanlig middag eller festlig bankett. Det finns många recept för en sådan maträtt; nätverket erbjuder alternativ med tillsats av zucchini, aubergine, morötter och andra ingredienser.

Av alla sommargrönsaker erbjuder ljusa auberginer den rikaste paletten av smaker. Men på sommaren är grönsaker fritt tillgängliga, du kan hitta på nya saker varje dag, men hur är det på vintern, när du inte kan hitta färska grönsaker? Varje hemmafru väljer en lämplig metod för att tillaga grönsaker; detta kan vara frysning, torkning eller konservering.

Oktober är den perfekta säsongen för svamp. Bra höstväder och en skogspromenad avslutas med troféer i en korg. Insamlingen kan fortsätta tills den första nattfrosten och dagtemperaturerna överstiger +5.