Att göra yoshtasylt för vintern - två recept: sylt från hela bär och hälsosam råsylt

Sylt från hela yoshtabär

För 1 kg bär:

• 1 kg socker;
• 200 g vatten.

För att göra yoshta-sylt är det bättre att ta bär i det inledande skedet av mognad. Detta är ögonblicket när bären redan har mörknat, men ännu inte är övermogna, och fruktköttet i dem är ganska tätt. Om bären är övermogna får du yoshtasylt istället för sylt.

Yoshta bär måste tvättas och tas bort från svansarna.

Vanligtvis blandas bären med socker och kokas i sin egen juice. Detta är ett bra sätt, men ibland vill man att bären ska förbli så intakta som möjligt. För att göra detta bör du först koka sirap från vatten och socker och hälla bären i pannan när sockret redan har löst sig helt.

Du behöver koka sylten i flera omgångar för att hålla bären intakta. Vänta tills sylten kokar, låt den puttra i 3-5 minuter, kyl sedan sylten till rumstemperatur.

Koka sedan sylten igen i 3-5 minuter och ta bort kastrullen från spisen igen. Du måste koka sylten tills en droppe sirap sitter bra och inte sprider sig på plattan, och sylten får önskad densitet.

Häll försiktigt upp den kokande sylten i steriliserade burkar och stäng locken. Täck burkarna med en varm filt och låt dem stå tills de svalnat helt.

Yoshtasylt beredd på detta sätt kan förvaras i rumstemperatur i cirka 6 månader, eller på en sval plats i upp till 24 månader.

Yoshtasylt utan tillagning

Du kan bevara den fräscha smaken och aromen av yoshta om du förbereder sylten utan att laga mat. Detta har sina nackdelar, men inte desto mindre har denna metod också visat sig ganska bra.

För att förbereda "råsylt" behöver du:

• 1 kg yoshta;
• 2 kg socker.

Förbered bären som i föregående recept. Det vill säga, skölj och ta bort svansarna. Nu måste bären torkas ordentligt. När allt kommer omkring kommer vi inte att koka bären och vattnet kommer inte att avdunsta av sig själv. Så, sprid en ren handduk på bordet och strö ut bären på den.

Om bären redan har torkat tillräckligt kan du gå vidare till nästa steg. Yoshta måste krossas. Hur du gör detta beror på din köksutrustning. Du kan använda en köttkvarn eller mixer. Huvudsaken är att alla bär spricker.

Rör om bären med socker så att sockret, om det inte är helt upplöst, åtminstone smälter.

Förbered små burkar. Det är bättre att ta burkar med en volym på 0,2-0,3 liter, med skruvlock. Tvätta dem noggrant med bakpulver och sterilisera. Och glöm inte locken. Okokt sylt är mycket känsligt för jäsning, så försök att minimera detta hot.

Rör om din sylt igen och lägg den i burkar.

Denna sylt kan endast förvaras i kylen eller kallkällaren. Det är lämpligt att konsumera det innan det börjar jäsa, vilket är cirka 6 månader.

Hur man gör svartvinbärssylt, se videon: