Frysta ärtor: 4 sätt att frysa gröna ärtor för vintern hemma

Vilka ärtor är bäst att frysa in?

För frysning i skalform är sorter med hjärna och släta frön bättre lämpade. Dessa ärter är möra och söta, men baljans skal har ett pergamentlager, som hindrar dem från att användas som mat.

Sockerärter och snöärtssorter är lämpliga att frysa in i baljor. Sockerärter har tjocka baljor, medan snöärtor har platta baljor med omogna frön. Båda typerna av dessa ärter kan frysas i baljor.

Metoder för att frysa gröna ärtor

1. Hur man fryser gröna ärtor råa

Det enklaste sättet att frysa gröna ärtor är att frysa dem färska. För att göra detta tvättas ärtskidor under rinnande vatten och torkas på en handduk.Sedan tas kornen bort från baljorna, välj endast ljusgröna, oskadade frön. Allt som återstår är att packa ärtorna i påsar eller behållare och lägga dem i frysen.

Man bör komma ihåg att med denna frysningsmetod kan fröna vara något bittra. För att undvika detta utsätts ärter för värmebehandling.

Se videon från kanalen "Tasty Corner" - Hur man fryser gröna ärtor till vintern

Se videon från kanalen "Blommor på Svetik" - Fryser gröna ärtor till vintern

2. Hur man blancherar ärter före frysning

Till en början skalas ärtorna. Endast täta, ljusa och utan tecken på förstörande ärter väljs för frysning. Sedan läggs fröna i en sil och sköljs under kranen. Det är bättre att göra detta flera gånger, varje gång byta och skölja om silen.

Sedan måste ärtfröna doppas direkt i ett durkslag eller en speciell tygpåse i kokande vatten i högst 3 minuter.

Efter värmebehandling ska blancherade ärter omedelbart sänkas ner i isvatten. För att hålla vattnet på en lägsta temperatur, placera först ett par dussin isbitar i en skål med kallt vatten. Snabb kylning stoppar tillagningsprocessen. Ärtkornen slängs i ett durkslag och får rinna av så mycket vatten som möjligt.

Ärtorna sprids sedan ut på en plan yta och fryses i flera timmar. Detta kommer att göra frysningen smulig. Efter att spannmålen är lätt frysta hälls de i en fryspåse och förvaras i frysen.

Möjligheten att frysa blancherade ärtor bevarar deras färg och smak.

Se videon från kanalen "Användbara tips om allt" - Hur man fryser grönsaker utan att tappa smak

3. Hur man fryser ärter i baljor

För att frysa ärtskidor tvättas de först och torkas på en handduk. Sedan skärs ändarna av på båda sidor av baljan och de hårda längsgående fibrerna tas bort.

Gröna ärtskidor blancheras på samma sätt som spannmål. Det enda är att om du använder snöärter ska du blanchera dem inte i tre minuter, utan i en.

Efter att baljorna har genomgått blanchering och snabbkylning, måste de torkas med hushållspapper och placeras i förpackningspåsar eller behållare.

4. Frysa gröna ärtor i formar

Ett annat intressant sätt att frysa gröna ärtor är att frysa in dem i isbitbrickor i vatten eller buljong.

För att göra detta tas ärter bort från baljorna, tvättas och skadade exemplar tas bort. Lägg i isfrysta behållare eller små silikonformar. Sedan hälls ärtorna med vatten eller buljong, utan att läggas till själva kanten av formarna, eftersom vätskan, som expanderar vid frysning, kan läcka ut.

De ifyllda blanketterna skickas till frysen under en dag. Den frysta isen med gröna ärtor tas ur formarna och läggs i påsar för förvaring.

Hållbarhet för gröna ärtor

Frysta ärtor bör förvaras vid en temperatur på -18 ºC i högst 9 månader, så det rekommenderas att sätta ett märke på den förpackade produkten om datumet då produkten frystes.