Det finns två sätt att salta och torka gäddan: vi torkar gäddan på en bagge och i en elektrisk torktumlare.

Torka gädda som "rammar"

Och det börjar med att rengöra och salta det. Vissa människor skär av huvudet och rengör vågen, men detta är absolut onödigt. Smaka bara gäddan, skär ett snitt längs åsen, häll grovsalt i, lägg i en kastrull och strö över salt igen.

Nu behöver fisken saltas ordentligt. Täck pannan med ett lock, ställ den i kylen och låt stå i 3-4 dagar.

Innan du torkar måste du tvätta bort saltet. Skölj gäddan i flera vatten och blötlägg en halvtimme i kallt vatten, till vilket du kan lägga ett par matskedar vinäger. Detta kommer inte att påverka smaken på något sätt, men kommer att stöta bort irriterande flugor.

För att få gäddan att torka snabbare måste du sätta en "spacer" i magen. Du kan göra den av en tandpetare eller en tändsticka, utan huvudet av svavel.

Häng gäddan vid överläppen med en trådkrok och täck den med gasväv, vikt på mitten, gör en slags påse. Inspektera från alla håll så att det inte blir hål och flugor inte kommer fram till din gädda.

Fisken ska tas hem på natten så att den inte får fukt.Med bra sol och vind kommer stora gäddor att torka ut i minst en vecka.

Torkad gädda i en elektrisk torktumlare

Stora exemplar är mycket feta och det är mycket svårt att torka dem helt, och det finns inget behov av det, om du kan förbereda ett läckert mellanmål till öl.

Rensa gäddan från fjäll, skär av huvudet och sörj. Ta isär den till filéer och skär filéerna i tunna strimlor.

Förbered marinaden:

• 1,5 liter vatten;
• 5 msk. l. salt;

Värm tills saltet löser sig. Tillsätt kryddor efter smak i den varma marinaden och blötlägg de förberedda gäddstrimlorna i 5 timmar.

Låt marinaden rinna av, täck plåten på den elektriska torktumlaren med bakplåtspapper och lägg fiskbitarna i den.

Den elektriska torktumlaren Ezidri ställer in temperaturen på 60 grader, och torktiden för gädda är cirka 10 timmar.

Smaka på det, tänk på att du inte äter allt på en gång, och det kommer att torka ut ännu mer av sig självt.

För mer information om att torka gädda i en elektrisk torktumlare, se videon:

Torka fisk: crucian karp och gädda