Salta lax (chum lax, rosa lax) - hur man saltar fisk välsmakande och snabbt hemma.

Läcker saltad rosa lax och chumlax kommer att dekorera bordet för den mest kräsna gourmeten. Detta torrbetningsrecept hjälper hemmafruar att förbereda lax hemma snabbt och välsmakande.

Ingredienser: aspirin, fisk, socker, salt

Vid saltning av 1 kg laxfilé, ta: 0,5 g salpeter (kan ersättas med vanlig aspirin), 5 g socker, 150-200 g salt.

Hur man saltar rosa lax (chum lax) hemma - torrsaltning.

Efter att ha förberett platsen för skärning tar du försiktigt bort den råa fisken och tar bort överflödiga delar (huvud, gälar och stjärtfena).

Därefter måste du behandla fisken med en ren, våt trasa och dra ut ryggraden och på så sätt dela den i två halvor.

Den färdiga filén gnuggas med en blandning av socker, salpeter och salt och läggs i lager i en förvaringsbehållare med fjällen nere.

De översta fiskbitarna måste saltas tyngre och placeras med fjällen uppåt.

Vid denna tidpunkt kan saltning av rosa lax eller chumlax sägas vara avslutad. Allt som återstår är att helt enkelt lägga den saltade fisken under en press, täck med en handduk eller lock och låt stå i 2-3 dagar i ett svalt rum.

Denna saltade rosa lax och chumlax är väldigt goda på egen hand. De används för att skära fisk, som grund för kanapéer. Läcker röd fisk passar bra till klassiska tillbehör.

Video: Hur man picklar chumlax hemma.