Att salta kött i saltlake eller vått saltlake för lagring är ett enkelt sätt att tillaga corned beef.

Saltning av kött i saltlake eller blött saltning av kött för förvaring

Våtsaltning av kött låter dig göra corned beef, bevara det under lång tid och när som helst förbereda nya och välsmakande kötträtter.

Ingredienser: lagerblad, kött, mat nitrat, socker, salt, svarta pepparkorn

För att salta kött i saltlake är det bäst att fylla på med en träbehållare som inte läcker och håller vätska bra. Detta är den behållare som är bäst lämpad för denna metod för saltning. Men om du inte har en sådan kapacitet, så spelar det ingen roll heller. Du kan använda fat i glas eller emalj.

Koka sedan saltlaken, tillsätt salt (2 kg), saltpeter (30 g), socker (100 g). Denna mängd torra ingredienser kräver 10 liter vatten. När du lagar saltlaken, tillsätt även andra aromatiska kryddor: peppar och lagerblad.

Häll den beredda kylda saltlaken över köttet, som först måste placeras i en ren behållare som är förberedd i förväg.

Erforderliga proportioner av köttprodukt och flytande komponent: 2 kg per 1 liter.

Efter detta läggs en belastning på det beredda köttet. Ställ skålen med corned beef på en sval plats i tre veckor. Under denna tid, medan köttet saltas, byt bitarna flera gånger.

Bevarar arbetsstycket vid låga temperaturer.

Våttorkning är ett bra recept på corned beef. Corned beef som tillagas på detta sätt kan användas i flera månader när den förvaras i kyla.